Veel Yucatecan-families eten het gekookt of gebakken of geroerd met pompoenpittenpoeder, maar tegenwoordig zijn er duizenden toepassingen gevonden in de keuken van het zuidoosten, waaronder chayawater, dat wordt gebruikt voor ontgiftingsdoeleinden.
Plant van de Euphorbiaceae-familie. Gladde struik, twee tot drie meter hoog. Het heeft dunne twijgen van een centimeter in doorsnee; dikke bast, bijna wit, met enkele licht brandharen; bladeren met lange bladstelen. Langwerpig, met drie lobben vanaf het midden naar boven; bloeiwijze met drie takken; en zeer kleine, bijna onzichtbare schutbladeren Het is een plant die zeer gewaardeerd wordt om zijn eetbare bladeren, gebruikt sinds de tijd van de oude Maya's, volgens de Relationship of Things in Yucatán door Fray Diego de Landa.
Veel Yucatecan-families eten het gekookt of gebakken of geroerd met pompoenpittenpoeder, maar tegenwoordig zijn er duizenden toepassingen gevonden in de keuken van het zuidoosten, waaronder chayawater, dat wordt gebruikt voor ontgiftingsdoeleinden.
Volgens de volksgeneeskunde wordt chaya ingenomen tegen constipatie en diuretische aandoeningen.
Het bevat fosfor, calcium, vitamine A en B en komt alleen voor op het schiereiland Yucatan.
Het is ook bekend onder de lokale namen dechaya mansa, chay, chaya colykeki-chay.
