Vreemde gerechten, ongebruikelijke soepen, exotisch fruit en desserts die net zo populair zijn in Amerika en Europa als in Azië; een beetje van alles brengt de enorme en oude Aziatische culinaire kunst samen. Dit zijn 15 Aziatische lekkernijen die je niet kunt stoppen met proberen.
1. Kusaya
Net als sommige Franse kazen vecht deze Japanse delicatesse voortdurend tegen zijn slechte geur. Het is een vis die wordt gedroogd en gezouten in pekel, hoewel de hoeveelheid zout die wordt gebruikt minder is dan bij traditionele gezouten vis. De gebruikte pekel heet Kusaya Honda, waarin de vis tot wel 20 uur ondergedompeld wordt. De Japanners begeleiden het met sake en shochu, hoewel de meer traditionalisten het liever doen met Shima Jiman, een traditionele drank. Het recept is ontstaan op de Izu-eilanden tijdens de Edo-periode. Hoewel het stinkt, is het mild van smaak.
2. Pad Thai
Het is een van de meest populaire gerechten in de Thaise keuken. Het wordt bereid in de traditionele wok die wordt gebruikt om te koken in het Verre Oosten en Zuidoost-Azië. De belangrijkste ingrediënten zijn kip of garnalen, rijstnoedels, eieren, rode peper, taugé, vissaus en tamarindesaus, die in de wok worden gebakken. De bereiding is versierd met gehakte pinda's en koriander en er ligt een schijfje citroen op het bord dat over het eten moet worden geperst. Het is een gerecht dat Thais meestal op straat eten, tegen betaalbare prijzen, waar veel vraag naar is op drukke plaatsen, zoals trein- en busstations.
3. Roti canai
Het is het meest praktische en economische voedsel van de Maleiers, omdat het een plat brood is dat in de meest eenvoudige versie vergezeld gaat van linzencurry en op straat met je handen wordt gegeten. Er zijn ook versies die andere ingrediënten bevatten, zoals gebakken ei, vlees, vis, granen en groenten. Het deeg wordt bereid met bloem, ei, water en een flinke portie vet. Je kunt ook gecondenseerde melk toevoegen om het zoeter te maken. Het bereiden en strekken van het deeg tot het gaar is, is een pittoresk straatspektakel. Roti canai komt oorspronkelijk uit India en wordt veel gegeten in dit land en ook in Singapore.
4. Nasi Padang
Het is meer dan een gerecht, het is een zeer pittige Indonesische keuken, oorspronkelijk afkomstig uit Padang, de hoofdstad van de provincie West Sumatra. Het is een klein feest dat vlees, vis en groenten kan bevatten, gekruid met een sambalsaus, gemaakt van verschillende hete chilipepers, garnalenpasta, vissaus, knoflook en andere specerijen; allemaal vergezeld van gestoomde witte rijst. Padang-restaurants onderscheiden zich gemakkelijk door hun gewoonte om voedsel achter glas te tonen om het publiek te stimuleren. Het wordt ook veel geconsumeerd in Maleisië, Singapore en Australië, een land met een grote gemeenschap van Minangkabau-mensen, de auteur van het recept.
5. Gebakken rijst
Gebakken rijst is een van de meest populaire gerechten van de Aziatische reus in het Westen. Het is bekend onder verschillende namen in Latijns-Amerika en Spanje, zoals Chinese rijst, Kantonese rijst, arroz chaufa en chofán. Het wordt bereid door de rijst en de ingrediënten in een wok met olie op hoog vuur te sauteren. De basisingrediënten zijn meestal vlees, garnalen, groenten, Chinese uien, gehakte omelet, sojasaus en de onvermijdelijke Chinese wortels. Er zijn talloze versies, waaronder andere groenten en sauzen. Er zijn ook mensen die liever sauteren met dierlijk vet en niet met plantaardige olie. Het is een oud gerecht dat 4000 jaar geleden in Chinese huizen werd gegeten.
6. Vogelnest soep
Als je iets exotisch wilt weten over Chinese culinaire kunst, zou dit een controversiële keuze zijn. Hij Aerodramus is een geslacht van vogels die in de tropen en subtropen van Azië en Oceanië leven. Deze vogels gebruiken hun speeksel als lijm voor het weefsel van hun nesten, die stevig zijn gestold. De Chinezen hakken deze nesten fijn en bereiden een soep met kippenbouillon en andere ingrediënten. Ze zijn misschien wel de enige vogels ter wereld die niet op hun vlees of eieren worden gejaagd, maar op hun nest, tot het punt dat soorten gevaar lopen. De schaarste aan nesten heeft de schotel tot astronomische prijzen gebracht, in combinatie met de overtuiging dat het geneeskrachtige en afrodiserende eigenschappen heeft.
7. Bananenbladset
Het is een Indiaas gerecht dat hindoes over Azië en andere delen van de wereld hebben meegebracht. Het is wat in sommige westerse landen het "gerecht van de dag" of het "uitvoerende menu" zou noemen. Het bevat porties rijst, groenten, augurken en flatbread, vergezeld van sauzen en kruiden. De meest originele versie wordt geserveerd op een bananenblad, maar op veel plaatsen komt dit natuurlijke "serviesgoed" achterwege. Traditioneel moet je het met je rechterhand eten, zelfs als je linkshandig bent. Als je tevreden was, vouw je het bananenblad naar binnen.
8. Sushi
Het bekendste gerecht in de Japanse keuken kenmerkt zich door een groot aantal vormen en ingrediënten, al is de basissushi gekookte rijst gekruid met rijstazijn, zout, suiker en andere ingrediënten. De popularisering van gezonde diëten in het Westen heeft sushi op een bevoorrechte plek geplaatst als gezond voedsel, matig in hoeveelheid en licht verteerbaar. Een van de bekendste versies is nori, waarbij rijst en vis in een vel zeewier worden gewikkeld. Hoewel het gerecht al lang in verband wordt gebracht met Japan, wordt sushi in veel Aziatische landen regelmatig gegeten.
9. Char kway teow
Het is een Chinees gerecht dat populair is geworden in andere Aziatische landen, met name Maleisië. Dit zijn gefrituurde platte noedels, samen met garnalen, kokkels, eieren, chilipepers, sojasaus en knoflook. Het is een voedingsmiddel van eenvoudige oorsprong, dat in de eerste versies werd bereid met varkensvet. Het krijgt een slechte reputatie vanwege het hoge vetgehalte, maar het is erg energiek. De Maleisiërs hebben recepten die eendeneieren en krabvlees gebruiken.
10. Slagroomtaart
Het is een bijdrage van de Europese culinaire kunst aan het duizendjarige China, aangezien het door de Portugezen in Macao werd geïntroduceerd, vanwaar het werd gepopulariseerd door de rest van het immense land. Het is een taart die wordt gegeten als tussendoortje of als dessert, bereid met een bladerdeeg en een crème op basis van eigeel, melk en suiker. Het originele recept, dat de naam Pastel de Belem kreeg, zou in de 18e eeuw in Lissabon zijn uitgevonden door monniken van de Orde van Sint-Hiëronymus, die de formule geheim hielden. Nu worden ze overal gegeten, vooral dankzij het gebak gemaakt door ijverige Portugese koloniën over de hele wereld.
11. Tropische fruitsalade
Heerlijke vruchten, die in het Westen weinig bekend zijn, worden in de Aziatische tropen geproduceerd. Stel je een salade voor met drakenfruit, rambutan, carambola, mangosteen en durion, ongebruikelijk toch? De drakenvrucht of pitahaya heeft een roze of gele schil, met wit vruchtvlees en zwarte zaden. De rambutan is bedekt met zachte doornen en het sappige vruchtvlees kan erg zuur of erg zoet zijn. Carambola wordt ook wel Stervrucht en Chinese Tamarinde genoemd. De mangosteen is de jobo van India. Durion wordt in Azië de "koning van de vruchten" genoemd. Allemaal Aziatisch fruit, verfrissend en voedzaam, om van een speciale salade te genieten.
12. Gek dessert uit Taiwan
De Taiwanese gastronomie is erg rijk en gevarieerd. Tot de typische gerechten behoren varkensballetjes, oesteromelet, rijstvermicellis en stoofschotels in sojasaus. Na het proeven van één van deze lekkernijen sluit je het beste af met een lekker Crazy Dessert uit Taiwan. Breng grasgelei mee; stukjes zoete aardappel, pompoen en taro (taro in Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen), palmsuiker en gemalen ijs. Een snoepje dat heerlijk aanvoelt op het lichaam in de hitte van Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi en andere Aziatische steden.
13. Stinkende tofu
Onze excuses aan gevoelige neuzen, maar het is onmogelijk om Aziatische gastronomische lekkernijen op te noemen zonder stinkende tofu, een populaire snack of bijgerecht in China, Indonesië, Thailand en andere Aziatische landen. Er wordt een mengsel van melk, vlees, gedroogde garnalen, groenten, kruiden en specerijen bereid, dat weken en zelfs maanden gefermenteerd wordt. Het resultaat is een product met een sterke geur, dat wordt gebakken voordat het wordt geserveerd met een hete saus. Het heeft een milde smaak, vergelijkbaar met die van blauwe kaas, zeggen sommige experts.
14. Gebakken insecten
Als de mensheid eraan zou wennen insecten te eten in plaats van vlees van zoogdieren, zouden de problemen van klimaatverandering grotendeels zijn opgelost. Entomofagie is de gewoonte en kunst van het eten van insecten en het continent waar het het meest wordt beoefend is Azië. Als westerlingen zin hebben in een snack, denken ze aan patat, koekjes of iets dergelijks; Thais en andere Aziaten in dezelfde trance stellen zich heerlijke gebakken sprinkhanen, geroosterde libellen of gebakken wespenlarven voor. In elke stad in Zuidoost-Azië en het Verre Oosten kun je een knapperige portie krijgen met de insecten naar keuze. Als je nog steeds geen voorkeur hebt, ga je gang en probeer je iets. Misschien word je een westerse pionier voor de redding van de planeet.
15. Pekingese gelakte eend
Het is bekend geworden in westerse restaurants, maar er gaat niets boven het proberen in Azië, bij voorkeur in Peking. De 11 weken oude eend van 3 kg wordt opgeblazen om de huid van het vlees te pellen. Het stuk is bedekt met melasse en op laag vuur geroosterd, hangend aan een haak. Eerst eet je de knapperige schil, dat is de meest gewenste delicatesse; vervolgens worden plakjes vlees en huid op pannenkoeken geserveerd, ook met reepjes groenten en een sojasaus. Zodat u niets mist, is het laatste gerecht een soep bereid met de eendenbotten.
Helaas moet deze heerlijke reis eindigen. We hopen dat je er net zo van genoten hebt als wij.
