Dit dessert mag niet ontbreken om uw maaltijden met een bloemetje af te sluiten. Volg dit recept voor amandelmargarita's, heerlijk en gemakkelijk te bereiden.
INGREDIËNTEN
- 250 gram geschilde en goedgemalen amandelen
- 500 gram suiker
- 3 eetlepels witte glucosestroop
Voor de vulling
- 5 kokosnoten en hun water
- 250 gram suiker
- 200 gram gekleurde hagelslag
VOORBEREIDING
Doe de 500 gram suiker en de glucosestroop met water om in een pan te bedekken en laat het koken, maak de rand van de pan schoon met een in water gedrenkte borstel zodat de honing niet wordt gezoet, totdat het een balpen neemt zacht; Het wordt van het vuur gehaald en de amandelen worden erin verwerkt, kloppen tot ze wit zijn en op een laag vuur zetten tot de bodem van de pan zichtbaar is. Het wordt opnieuw opgeklopt tot het heel wit is en de pasta mag van de ene op de andere dag afkoelen. Het wordt opnieuw gemalen in een keukenmachine tot het een zeer fijne pasta is; Vervolgens worden de madeliefjes gevormd met behulp van een touwtje of een klein glas (ze moeten eruit zien als een bril), de bloembladen worden gesneden met een schaar. Ze worden gevuld en het strooi wordt over de vulling gestrooid zodat het lijkt op het midden van de bloem. Ze kunnen ook geel worden gemaakt als je dat wilt, voeg een beetje gele kleurstof toe aan de amandelspijs.
Vulling
Doe de 250 gram suiker aan de kook in ½ kopje water tot een gladde balpunt, haal het van het vuur, voeg het kokoswater toe en klopt het een beetje; het wordt terug op laag vuur gezet totdat het een consistentie van dikke room heeft; laat afkoelen en vul de margarita's.
PRESENTATIE
Een bed van asperges of een andere eindige plant wordt op een ronde plaat gelegd en de madeliefjes worden erop geplaatst.
