"... het is een hilarische scène om ze te zien genieten van hun zuinige maaltijd van tortilla's en chili." De buitenlandse mening over een van de essentiële elementen van het nationale dieet is interessant.
“Hij die een chili-dealer is, wat de peper van dit land is, verkoopt chili van alle genres die hier genoemd worden, zoals de genres die lang of breed zijn, en degenen die niet zo zijn, groot en klein, groen en droog. ; en degenen die van de zomer zijn, en die van de zomer, en al degenen die op verschillende voeten zijn gemaakt, en degenen die worden gevangen nadat ze door ijs zijn aangeraakt. Hij die een slechte handelaar is in deze koopwaar, verkoopt die welke beschadigd en stinkend zijn, en de redruejo's en die die niet goed gekruid zijn, maar erg groen en klein ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Algemene geschiedenis van de dingen van Nieuw-Spanje
"Tortilla's, een gewoon gerecht van de stad, en die niets meer zijn dan eenvoudige maïscakes gemengd met een beetje limoen, en met dezelfde vorm en grootte van onze scones, ik vind ze best lekker als ze warm en net gaar worden geserveerd, maar smakeloos op zichzelf. Ze worden als bijzonder smakelijk beschouwd met chili, die om het te ondersteunen in de hoeveelheden waarin ze het hier eten, het lijkt me dat het nodig zou zijn om een met tin beklede keel te hebben ”.
Mevrouw Calderón de la Barca
Leven in Mexico
'En hoe goed leek het dat hun slechte wil en verraad, dat ze het niet konden verbergen, dat ze ons nog steeds geen eten gaven, dat ze water en brandhout brachten om te bedriegen en zeiden dat er geen maïs was, en dat ze goed bekend zijn daar vlakbij, in sommige ravijnen, wachtten vele aanvoerders van krijgers op ons, in de overtuiging dat we die kant op moesten naar Mexico. Nou, als betaling dat we hen als broers komen hebben en hen vertellen wat God, onze Heer en Koning beveelt, wilden ze ons doden en ons vlees eten dat de potten al hadden, met zout, chilipeper en tomaten, dat als ze dit wilden doen, wat dan ook. het zou beter zijn als ze ons oorlog zouden geven als hardwerkende en goede krijgers, in de velden, zoals de Talxcalanen hun buren deden ... "
Bernal Diaz del Castillo
Waargebeurd verhaal van de verovering van Nieuw-Spanje
“Naast de artikelen voor de tafel, verkopen veel Indiërs wol, katoen, grove katoenen stof, gelooide huiden, aardewerk, manden, enz. Op de markt. en het is een hilarisch tafereel om ze in grote groepen te zien, met hun kinderen op de grond, genietend van hun karige maaltijd van tortilla's en chili ”.
William Bullock
Zes maanden verblijf en reizen in Mexico
