De Sevillanas. Matehuala familiebedrijf

Maak kennis met deze traditionele zoetigheden.

Die rijke wafels gevuld met cajeta en verpakt in transparant papier met de afbeelding van twee Sevillana's op de voorkant worden vervaardigd in Matehuala. Het bedrijf dat ze maakt, werd begin jaren zestig opgericht door de familie Medellín en het begon allemaal als een klein bedrijf aan huis, maar nu is het een belangrijk bedrijf geworden dat, naast de heerlijke Sevillanas, cajeta, gloria's, custards en cocada's produceert, Allemaal op basis van geitenmelk, waarvan ze tijdens het melken tot 12.000 liter per dag in Coahuila kopen, vervolgens pasteuriseren, zuiveren en condenseren en zo gekoeld bewaren, en vervolgens gebruiken bij de vervaardiging van de verschillende soorten snoep, waarvan de productie tussen de 6 en 8 ton per dag ligt.

Video: La sevillana (Mei 2024).