Geniet van dit dessert om te delen.
Voor de schuimgebakjes: 6 blanken of ¾ kop, 2 kopjes suiker, 1½ theelepel citroensap of milde azijn.
Voor het vanille-ijs: ¾ kopje suiker, ½ eetlepel maizena, 1/8 theelepel zout, 1½ kopje melk, 1 eidooier, ½ blikje 160 milliliter gecondenseerde melk, ½ kopje slagroom, 2 theelepels vanille-extract.
Voor de chocoladesaus: 1/3 kopje suiker, 2/3 kopje lichte room, 300 gram halfzoete chocolade in stukjes gesneden. Voor 8 personen.
VOORBEREIDING
De schuimgebakjes: Het wit wordt tot noga geslagen, de suiker wordt beetje bij beetje toegevoegd en voor het afwerken met de suiker wordt het afgewisseld met citroensap. Een bakje is bekleed met vetvrij papier en een paar grote eetlepels meringue worden geplaatst, waardoor een gat in het midden ontstaat met de achterkant van de lepel. Ze worden gebakken in een voorverwarmde oven op 140 ° C gedurende 40 minuten of tot de meringues droog zijn. Ze worden verwijderd en afgekoeld.
Een bolletje vanille-ijs wordt in het midden van elke meringue geplaatst en bedekt met de chocolade.
Vanille-ijs: De suiker wordt gecombineerd met het maizena en zout, de melk wordt toegevoegd en op middelhoog vuur tot het kookt, het vuur wordt verlaagd en het wordt een minuut laten koken. De dooiers worden licht opgeklopt, een kopje van het vorige mengsel wordt eraan toegevoegd, het wordt opgeklopt en dan wordt de rest van het mengsel verwerkt; zet terug op het vuur en laat twee of drie minuten sudderen of tot het een beetje dikker wordt; de koffiemelk, de room en het vanille-extract worden verwerkt; laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet het in de koelkast; de instructies voor gebruik worden gevolgd.
Chocolade saus: Meng in het bovenste deel van een waterbad de suiker en ongeveer de helft van de room, al roerend boven kokend water, dat zich in het onderste deel van het waterbad bevindt, totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en laat het bovenste gedeelte van de dubbele boiler op het onderste gedeelte staan, voeg de chocolade toe en roer tot het oplost. Voeg dan de rest van de room toe.
PRESENTATIE
De meringues worden rond een rond bord geplaatst en natuurlijke bloemen worden in het midden geplaatst.
