RECTEA: GEVULDE LIBRADA APRESA

Send

We geven je dit recept op basis van varkensvlees, zodat je het kunt bereiden en ervan kunt genieten.

INGREDIËNTEN (VOOR 15 TOT 20 PERSONEN)

1 varken van 6 tot 7 kilo, open in het karkas en heel schoon van binnen, alle binnenkant eruit gehaald.
8 grote aardappelen, geschild en in grote blokjes gesneden.
6 tot 8 wortelen, geschild en in stukken van 2 centimeter gesneden.
3 kopjes erwten
2 grote uien, in plakjes
3 kopjes verse ananas in stukjes van 3 centimeter gesneden.
½ kopje rozijnen.
½ kopje geschilde en gesneden amandelen.
2 bakbananen, in plakjes.
Zout en peper naar smaak.

Voor de collectie:

3 kopjes witte azijn.
1 eetlepel korianderzaad.
1 eetlepel versgemalen zwarte peper.
1 eetlepel gedroogde oregano.
1 theelepel komijn.
1 theelepel kruidnagelpoeder.
1 kop gepelde knoflook.
Zout naar smaak.

Vergezellen:

Van 30 tot 40 klossen. Voor 15 tot 20 personen.

VOORBEREIDING

Het varken wast heel goed en droogt perfect. Het wordt van binnen en van buiten uitgespreid met de collectie, die wordt gemaakt door alle ingrediënten te mengen, op een grote ovenschaal staat en gevuld is met alle groenten en fruit. Zet 10 uur in een bakkersoven of tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en heel zacht aan de binnenkant. Het kan ook worden gedaan in een conventionele oven die is voorverwarmd tot 200 ° C, waarbij je hem af en toe met zijn eigen sap baadt.