Volg dit recept en geniet van de smaak van heerlijke garnalen in pompoensaus.
INGREDIËNTEN
Om het garnalen in pompoenbloesemsaus je hebt nodig: 1 kilo zeer schone garnalen, gepeld en in een vlinder gesneden, 2 boterhammen.
Voor de saus: 1 reep boter, ½ fijngesneden middelgrote ui, 1 eetlepel knoflookolie, 1 kilo pompoenbloem, 6 geroosterde poblano-paprika's, geschild, geëgreneerd en in dunne reepjes gesneden, 1 liter lichte witte saus.
Voor de witte saus: 1½ boterhammen 4 eetlepels bloem 4 kopjes melk, zout en peper naar smaak. Voor 8 personen.
VOORBEREIDING
De garnalen worden gezouten en drie minuten gebakken in de boter gemengd met de knoflookolie; ze worden warm gehouden, de saus wordt gemaakt en de garnalen worden toegevoegd, waarna ze nog twee minuten op zeer laag vuur koken; worden onmiddellijk geserveerd.
Voor de saus: De pompoenbloem wordt zeer goed schoongemaakt door de stelen en stampers te verwijderen en wordt grof gehakt. Doe de ui in de boter om te bakken, voeg de plakjes poblano en de pompoenbloem toe, bak alles drie minuten en voeg de witte saus toe. Breng op smaak en kook nog drie minuten.
PRESENTATIE
Garnalen in Pompoenbloesemsaus worden geserveerd in een diepe porseleinen of zilveren schaal versierd met een takje pompoenbloesems in het midden. Het kan worden geserveerd met witte rijst.
