Volg ons recept en maak een chochoyote-soep, typisch voor de staat Oaxaca.
INGREDIËNTEN
Om het chochoyote soep heb je nodig: 5 babymaïs 1 middelgrote ui, fijngehakt 1 teentje gehakte knoflook 1 eetlepel maïsolie 8 gidsen van jonge pompoen, in kleine stukjes gesneden 20 goed schoongemaakte en fijngehakte pompoenbloemen 6 jonge courgettes, in vieren gesneden 4 eetlepels chepilsalblaadjes naar smaak.
Voor de chochoyotes: 250 gram fijn deeg voor tortilla's 2 eetlepels reuzel naar smaak.
Vergezellen: Citroenen gehalveerd
VOORBEREIDING
De soep: Drie maïs op wielen worden in plakjes gesneden en de andere twee worden doormidden gesneden en gekookt in ongeveer drie liter water en zout naar smaak. Voeg in de olie de ui en knoflook toe en voeg het water toe waar de maïs gekookt is, de pompoengeleiders, de bloemen, de courgette, de chepilblaadjes, de mais op wielen en zout naar smaak. De andere twee korenaren worden gepeld, gemalen met een beetje van de vorige bouillon, zeef en voeg toe aan de soep om te verdikken. De chochoyotes worden gemaakt en beetje bij beetje aan de soep toegevoegd; laten koken op laag vuur.
De chochoyotes: Het deeg wordt geroerd met de boter en het zout; Er worden kleine balletjes van gemaakt en met de vinger wordt in het midden een gaatje gemaakt.
PRESENTATIE
Het wordt heel heet geserveerd in een terrine en wordt geserveerd met een saus van wormen in een sauskom of, als dat niet lukt, met een pasilla chilisaus en in plakjes gesneden citroenen.
chochoyote soep
