Met dit recept kun je het typische eierbrood van Veracruz bereiden. Heerlijk!
Dit recept maakt 30 stuks van ei brood.
INGREDIËNTEN
1 kilo bloem gezeefd
350 gram suiker
250 gram boter of plantaardig bakvet
1½ zakje actieve droge gist opgelost in vijf eetlepels warme melk
13 eieren
1 eetlepel reuzel
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
½ kopje warme melk
Meel bloem
Reuzel om in te vetten
Suiker om mee af te stoffen
VOORBEREIDING
Maak een kom met de bloem, doe in het midden de suiker, boter of plantaardig bakvet, gist, eieren, reuzel, kaneel, vanille en melk en kneed alles tot het deeg loskomt. alleen van de tafel (minimaal een half uur); Als de pasta erg waterig is, voeg dan wat meer bloem toe. Vorm een licht met bloem bestoven bal, een beetje ingevet, doe in een met boter ingevette grote pan, dek af met een doek en laat op een warme plaats twee en een half uur rusten of tot het verdubbeld is. Maak vervolgens balletjes ter grootte van een perzik en leg ze op een ingevette bakplaat; de balletjes worden met boter bestrooid en laten anderhalf uur rijzen of tot ze dubbel zo groot zijn. Ze worden een beetje geplet met de handpalm, besprenkeld met suiker en 30 minuten in de voorverwarmde oven van 180ºC gezet, of totdat je ze van onderaf een hol geluid hoort.
PRESENTATIE
De sneetjes eierbrood worden in een mand met een gehaakt of gerafeld servet geplaatst en geserveerd met warme chocolademelk.
