RECEPT OM VOOR TE BEREIDEN: GEBRADEN KIND

Send

Ga je gang en bereid een van de meest representatieve gerechten uit de New Leonese keuken: kid. Hier presenteren we de ingrediënten en de manier van bereiden om het met vijf gasten te proeven.

INGREDIËNTEN

(Voor 6 personen)

1 kind tussen 18 en 21 dagen oud in stukken gespleten. De rug wordt apart gevraagd, in kleine stukjes gesneden
250 gram reuzel
Het sap van 6 sinaasappels
Knoflook zout

Voor de geplette saus:

1 eetlepel reuzel
1 ui fijngehakt
6 serranopepers, gehakt
4 tomaten geëgreneerd en gehakt
½ kopje bier
1 bosje koriander, grof gehakt
Zout naar smaak

VOORBEREIDING

De stukjes kind, die al schoon en droog zijn, worden heel goed uitgespreid met boter en sinaasappelsap en besprenkeld met knoflookzout. Ze worden in een bakplaat, bedekt met aluminiumfolie, 2 uur in de voorverwarmde oven van 250 ° C geplaatst of tot het vlees zacht is. De aluminiumfolie wordt verwijderd om het kind bruin te maken.

saus:

De boter wordt verwarmd, de ui wordt op smaak gebracht, de chili en tomaat worden toegevoegd, het bier, zout naar smaak en laat het goed kruiden. Het wordt van het vuur gehaald en de koriander wordt toegevoegd.