Geniet van deze zelfgemaakte lekkernij.
Ingrediënten
1 kilo rijpe perziken, 1 kopje houtskool of houtas
Voor de siroop
2 kilo suiker en 1 liter water
Beëindigen
Suiker, het nodige en kaneelpoeder naar smaak (optioneel)
VOORBEREIDING
Het water wordt gemengd met de as en de geschilde perziken worden er twee of drie uur in geweekt; daarna worden ze uitgelekt, heel goed gewassen met koud water, en met een scherp mes gaan ze een beetje open om het bot te kunnen verwijderen. Ze worden in de siroop gedaan en aan de kook gebracht, uit het vuur gehaald en 24 uur in de honing laten rusten. Vervolgens worden ze opnieuw gekookt tot de honing behoorlijk dik is, laten ze afkoelen en worden ze voorzichtig uit de siroop gehaald om ze in een mand in een enkele laag te plaatsen, en ze zonnebaden gedurende twee of drie dagen, waarbij ze ervoor zorgen dat ze erin worden gedaan de nachten. Ten slotte worden de perziken in de kaneelsuiker gerold, met de hand platgedrukt en voor opslag in porseleinpapier gewikkeld.
