De stad Puebla, beroemd om zijn mol, zijn zoetigheden, zijn Talavera, zijn Señor de las Maravillas en zijn aantrekkelijke historische centrum, heeft een unieke geschiedenis.
Op 16 april 1531, de naamdag van de oprichter, Fray Toribio de Benavente Motolinía, begon het experiment van 'het maken van een stad' van Spanjaarden, een exclusieve nederzetting voor degenen die zonder handel of voordeel door Nieuw-Spanje zwierven en de orde veranderden, de natuurlijke en een verschrikkelijk voorbeeld geven. De franciscanen dachten dat ze op deze manier wortel zouden schieten, de liefde voor het land in hen zou ontwaken en ze zouden zich toeleggen op het beoefenen van de technieken en manieren van Spanje.
Gesteund door koningin Isabel van Portugal, zochten ze naar "de meest geschikte plaats die er is" en vonden die tussen de oude van Tlaxcallan en Cholollan, aan de oever van de rivier die onmiddellijk werd gedoopt als San Francisco. De "Puebla", op verzoek van de serafijnse broeders, werd toevertrouwd aan de bescherming van de heilige engelen, en begon te worden bevolkt door de aanwezigheid van 33 Spanjaarden en een weduwe, evenals de inheemse gastheren die uit nabijgelegen steden waren meegebracht om de buren in aanbouw.
Een paar maanden later verhuisd naar de andere kant van de rivier, bouwden en landmeters ondergedompeld in de geest van de Renaissance namen deel aan het uiteindelijke ontwerp, vandaar de rastervorm met perfect rechte lanen van oost naar west en van noord naar zuid, en een kleine afwijking naar de naar het westen om de koude stromingen van de vulkaan La Malinche te vermijden; alle straten waren 14 meter breed, waardoor de stad een ongeëvenaard stedelijk landschap kreeg. Door de natuurlijke helling van het terrein kon het regenwater zonder overstromingen de rivier instromen. De nieuwe bewoners kregen een belastingvrijstelling voor dertig jaar, zolang ze industrieën vestigden in "Puebla", wat met vreugde werd begroet en bijdroeg aan het vergroten van de bevolking.
De eerste varkenspootjes werden meegenomen uit Spanje en vormden geleidelijk een emporium van afgeleide producten: de eerste hammen, chorizo's en andere worsten van Nieuw-Spanje kwamen uit Puebla, waarmee de inwoners de bijnaam kregen van: "Poblanos chicharroneros", omdat juist hun chicharrones de enigen waren die "donderden" in het koninkrijk; Het werd ook gebruikt om te zeggen: "vier dingen die de poblano eet: varkensvlees, varken, varken en varken."
Al snel waren de "ruikende" wasindustrieën, die in het hele land zo'n faam verwierven, opmerkelijk, evenals de glasgieterijen, samen met een landbouw die de behoeften van de regio ver overtrof door granen te exporteren, voornamelijk tarwe en maïs, naar andere afgelegen delen. De pottenbakkersateliers of pottenbakken die "vervormd" waren aan die van Talavera in Toledo, gaven de plaats een zegel van onderscheiding.
Met zoveel prikkels en voorkeuren was "La Puebla de Españoles" gevuld met steengroeve herenhuizen, ontelbare huurkazernes en, natuurlijk, tempels, te beginnen met de kathedraal, aangezien de bisschoppelijke zetel hierheen werd verplaatst in 1539. Zijn wapen van wapens werd hem in 1538 verleend door keizer Don Carlos, waarin de illustere monarch de legende liet schrijven: "God heeft zijn engelen gestuurd om u op al uw manieren te beschermen."
Al die economische steun werd vertaald in rijkdom, getoond in de stad zelf; de tempels begonnen hun koepels en torens te bedekken met de polychrome tegels die de patroonheiligen aankondigden: zwart en wit in Soledad, geel en groen in San José; blues en blanken in de Onbevlekte Ontvangenis; wit en groen in Santa Clara. Smeden vlogen op balkons, balustrades, windwijzers en balustrades, en steenhouwers sublimeerden hun creaties om deuren en ramen, gevlogen kroonlijsten, atriale kruisen en opzichtige portalen te omlijsten. De indianen die de eerste buren kwamen helpen, deden er zo lang over om te voldoen aan de grillen en extravaganties dat ze voor altijd bleven.
De primitieve inheemse kampen Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala en Amozoc werden geleidelijk aan essentiële wijken voor de stedelijke economie. De grootsheid van Puebla bracht de beste meesters van schilderen en beeldhouwen, die in dit gebied het geld en de mogelijkheid vonden om hun inspiratie opnieuw te creëren door de muren van tempels en woningen te versieren.
De bisschoppen van Puebla waren opmerkelijk. Een voorbeeld hiervan is dat van Don Juan de Palafox y Mendoza, die, nadat hij de titel van onderkoning, president van de Audiencia en aartsbisschop van Mexico bereikte, er de voorkeur aan gaf om bisschop van Puebla te blijven, waar hij ook de kathedraal voltooide, verschillende hogescholen oprichtte en legde de basis voor de grote bibliotheek die zijn naam draagt.
Het belang en de uitbreiding van de provincie Puebla de los Ángeles strekte zich uit van zee tot zee, zodanig dat de Nao de China in Acapulco aankwamen en de muilezeldrijvers in hun treinen laadden met de kostbare koopwaar om de koninklijke weg naar Puebla te nemen, waar ze werden verdeeld, hetzij naar de hoofdstad, of rechtstreeks naar Veracruz, om naar Spanje te worden verscheept, de kostbaarste voorwerpen die in de stad bleven en zelfs slaven, zoals Catarina de San Juan: de China Poblana, die thaumaturgische bevoegdheden had en stierf ' in de geur van heiligheid ”aan het einde van de 17e eeuw.
Ze werd in heiligheid voorafgegaan door de nederige Franciscaan Sebastián de Aparicio, die de eerste wegenbouwer was, en de lieve zuster María de Jesús, de "Lirio de Puebla", zonder de kluizenaar Juan Bautista de Jesús te vergeten, van wie ze werd weggehaald. het beroemde beeld van Onze Lieve Vrouw van Verdediging, dat het altaar van de koningen voorzit.
La Puebla de los Ángeles was ook de zetel van legendes en gebeurtenissen, van de broeders die in kettingen komen bidden om stemmen, tot La Llorona en Nahual; tragedies zoals die van de dichter Gutierre de Cetina, die met de "heldere, serene ogen ...", dodelijk gewond bij het leiden van een serenade; of de capriolen van Martín Garatuza; zonder de Jood Diego de Alvarado te vergeten die betrapt werd op het slaan van een ivoren Christus uit wraak voor de vervolgingen van zijn geloofsgenoten, of de bedrieger Don Antonio de Benavides, een valse bezoeker wiens hoofd bloot lag in de portiek van de Compagnie.
