Als u van zeevruchten houdt, zult u zeker genieten van dit recept om pannenkoeken met garnalen te maken. Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN
(Voor 8 personen)
- 3 kopjes geroosterde amarant
- 6 grote gedroogde en gemalen garnalen
- 200 gram bonenpoeder of gemalen geroosterde bonen
- 8 hele eieren
- Water, het nodige
- Zout naar smaak
- Maïsolie om te frituren
Voor de saus
- 2 kilo tomaat
- 10 guajillo pulla pepers geroosterd en geëgreneerd
- 8 meco chipotle pepers, geroosterd en geëgreneerd
- 1 theelepel anijs
- 1 kaneelstokje
- 4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 2 eetlepels maïsolie
VOORBEREIDING
De amarant, garnalen, bonenmeel en losgeklopte eidooiers worden gemengd. Het wit wordt tot noga geslagen en in het bovenstaande verwerkt. Zout wordt toegevoegd. Lepels van deze pasta worden genomen en in de hete olie gegoten, waardoor pannenkoeken worden gevormd die, wanneer ze al goudbruin zijn, met een geperforeerde lepel of met een kleine lepel uit de olie worden gehaald en op absorberend papier worden geplaatst om overtollig vet te verwijderen. . Ze worden in de saus gedaan en geserveerd.
De saus
Zet de tomaten en pepers aan de kook met een kopje water en zout. Eenmaal gekookt, worden ze uit het vuur gehaald, vloeibaar gemaakt en gezeefd. De anijs, kaneel en sesam worden in een vijzel of vijzel gemalen. Verhit de olie in een grote pan, voeg de gemalen kruiden toe en bak enkele seconden, voeg de gemalen en gezeefde tomaat toe en laat het kruiden.
Tequesquite meel, amarant, tuinboon, bonen en blauwe maïs
Dit meel is afkomstig van geroosterde en gemalen granen, hetzij in een molen, hetzij in metate. Het is zowel in de molens, naast de chilipepers, als op de markt te vinden.
amaranthUnknownrecept
