Geniet van de combinatie van pulque, de drank van de goden, met een portie rundvlees via dit recept dat we u presenteren. Geniet ervan!
INGREDIËNTEN
(Voor 8 personen)
- 1.200 kilo rundvlees
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6 eetlepels maïsolie
- 1 grote ui in veer gesneden
- 2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- 1 eetlepel suiker
- 1 tak van epazote
- 3 anchopepers gewassen, geëgreneerd en in plakjes gesneden met een schaar
- 3 kopjes goede pulque
VOORBEREIDING
Het vlees is gebonden zodat het zijn vorm niet verliest en wordt op smaak gebracht met peper en zout. Verhit de olie in de snelkookpan en daar wordt het vlees aan alle kanten goed bruin, dan wordt het uit de pan gehaald en worden de ui en knoflook in hetzelfde vet op smaak gebracht, de suiker wordt toegevoegd en alles wordt gemengd zeer goed; dan wordt het vlees, het epazoteblad, de pulque en nog wat peper en zout toegevoegd. Dek de pan af en laat het vlees ongeveer 50 minuten koken of tot het zacht is. Het wordt van het vuur gehaald, in plakjes gesneden en geserveerd met saus en vergezeld van gekookte en gebakken chambray-chips of witte rijst.
Notitie. Het kan ook in de oven worden gedaan, in dat geval wordt het voorverwarmd tot 180º C, afgedekt, anderhalf uur of tot het zacht is. Voeg eventueel tijdens het koken wat meer pulque toe.
Rundvlees in pulque Onbekendpulquerecept Recept van rundvlees in pulque
