De tulp met tropisch fruit is een uitstekend toetje om te delen. Volg dit recept om het zelf te bereiden.
INGREDIËNTEN
(Voor 6 tot 8 personen)
Voor de tulpenpasta
- 150 gram boter
- 150 gram poedersuiker
- 150 gram geschilde en gehakte amandel
- 150 gram glucose (kan worden vervangen door natuurlijke glucosestroop)
- 150 gram bloem
Voor de mangokoelies
- 2½ kopje mangopulp
- ½ kopje water
- Het sap van 1 citroen
- Suiker naar smaak
Voor de sapote koelies
- 2½ kopjes zwarte sapote pulp
- ½ kopje sinaasappelsap
- 1 eetlepel rum
- Suiker naar smaak
Fruit
- 3 mandarijnen in gepelde partjes
- 2 guaves, geschild en in reepjes gesneden
- 32 pitloze druiven
- 4 Creoolse pruimen in dunne plakjes gesneden
- 2 nectarines, geschild en fijngehakt
- 4 appelfruit in dunne plakjes
Vergezellen
- 8 citroensneeuwballen
Versieren
- Groene munt of muntblaadjes
VOORBEREIDING
De tulpen
De boter wordt met de suiker geslagen en de rest van de ingrediënten wordt zonder te stoppen toegevoegd om te kloppen tot een homogene pasta is verkregen. Een bakplaat wordt ingevet en met bloem bestoven en er worden pastaballetjes van elk 100 gram geplaatst, vrij ver van elkaar verwijderd omdat het deeg zich verspreidt. Het wordt voorverwarmd tot 200 ° C in de oven gedaan en 3 tot 4 minuten bewaard, verwijderd en snel in een glas geplaatst, uitgespreid en geperst om ze de vorm van een tulp te geven. Als de pasta hard wordt, plaats hem dan terug in de bak voor een paar seconden in de hete oven.
Ze worden in het midden van afzonderlijke borden geplaatst, aan de ene kant zet je de mangokoelies en aan de andere kant de sapote-koelies. Binnenin de tulp wordt het fruit ondergebracht en is de sneeuwbal in het midden versierd met een munt- of pepermuntblad.
Mangokoelies
Alle ingrediënten zijn gemengd.
Zwarte sapote culis
Alle ingrediënten zijn gemengd.
PRESENTATIE
Het wordt geserveerd in individuele porseleinen borden.
