Ik ontmoette Atlimeyaya ongeveer 15 jaar geleden, bijna per ongeluk toen we, aangemoedigd door een vriend, gingen vissen omdat het gerucht ging dat er grote forellen in de rivier leefden.
Ik herinner het me nog goed, want op een gegeven moment, omdat we niet verder konden oprukken naar de rand van de beek, besloten we om een gehucht aan de rand van de stad te gaan om stroomopwaarts verder te vissen. We moeten ongeveer 500 m hebben rondgevaren en toen we terugkeerden naar het ravijn kregen we een goede verrassing… de rivier was er niet meer! .., in plaats daarvan was er een droge kloof! Geïntrigeerd besloten we het te onderzoeken door terug te keren door het ravijn, totdat we bij een grote vulkanische rots kwamen aan de voet waarvan een enorme duizendjarige ahuehuete stond, de grootste die ik ooit had gezien. Tussen de rots en de wortels van de imposante boom stroomde een grote hoeveelheid water en een paar meter verder, veel meer, en vormde zo de stroom waar we hadden gevist.
Ik herinner me dat ik lange tijd in de schaduw van die ahuehuete bleef en de omgeving bewonderde, onder de indruk was, en ik dacht dat het ondanks zijn schoonheid enigszins triest leek, alsof het verlaten was. Ik kon niet geloven dat er zo'n 'speciale' plek was, om het op de een of andere manier te noemen, relatief zo dicht bij de stad Puebla en vooral dat ik die tot dan toe niet kende.
Om terug te keren naar de vrachtwagen, doorkruisten we de hele stad te voet en ik herinner me ook levendig het contrast tussen het zwart van de steen en het groen van de overvloedige vegetatie en de boomgaarden langs de kant van de weg. Ik zag een paar kinderen en vrouwen en wat oude mensen, maar over het algemeen heel weinig mensen, geen jongeren, en ik had weer dezelfde indruk als aan de voet van de ahuehuete; een ietwat trieste plek, als verlaten.
Het kostte me veel tijd om terug te keren naar Atlimeyaya, omdat mijn studie, familie en latere zaken me uit Puebla hielden en vele jaren mijn bezoeken slechts sporadisch waren. Maar afgelopen kerst kwam ik met mijn familie aan om mijn ouders te bezoeken en het gebeurde dat diezelfde vriend, wetende dat ik in Puebla was, me belde en vroeg: "Herinner je je Atlimeyaya nog?" "Vaag ja", antwoordde ik. 'Nou, ik nodig je uit om morgen te gaan, je gelooft niet hoeveel forel er nu is.'
De volgende ochtend, vroeg, wachtte ik ongeduldig tot mijn vriend arriveerde met mijn vistuig klaar. Onderweg begonnen de verrassingen. Ik had gehoord van de snelweg Puebla-Atlixco, maar ben nooit door de baai gereisd, dus de reis leek veel sneller dan ik had verwacht, ondanks het feit dat we stopten om na te denken vanuit het gezichtspunt dat op het hoogste punt van de toerde een fantastisch uitzicht op de vulkanen.
Van Atlixco gingen we naar Metepec, een stad die aan het begin van de eeuw werd gesticht en gebouwd om een van de grootste textielfabrieken van het land te huisvesten; Deze fabriek werd meer dan 30 jaar geleden gesloten en werd ongeveer acht jaar geleden omgetoverd tot een imposant Delimss Vacation Center. Van daaruit slingerend over een ietwat smalle maar goed geasfalteerde weg, gingen we naar Atlimeyaya, op een veel kortere reis dan vele jaren eerder door een beruchte kloof.
Links van ons staat majestueus, bijna bedreigend, de sombere Popocatepetl, en eerder dan ik verwacht gaan we Atlimeyaya binnen. De straat en de steegjes lijken mij vandaag breder en schoner; voorheen verlaten gebouwen worden nu herbouwd, en ik zie een flink aantal nieuwe gebouwen; Maar wat het meest opvalt, is dat er veel meer mensen zijn en als ik er commentaar op geef met mijn vriend, antwoordt hij: "Inderdaad, maar je hebt nog niets gezien!"
Bij het oversteken van de oude stenen brug die de rivier oversteekt, zie ik dat in de velden aan de oevers, eens avocadoboomgaarden, nu grote bouwwerken zoals palapa's oprijzen, waarvan ik denk dat het restaurants zijn omdat ik 'El Campestre' 'El Oasis' lees De cabine ". In de laatste, aan het einde van de weg, gaan we de auto in en uit. Een aangrenzende poort luidt "Welkom bij Xouilin Fish Farm." We komen binnen langs een kleine dam, waar ik kan raden dat er duizenden forellen zijn en ik vraag: "Gaan we hier vissen?" "Nee, wees kalm, eerst gaan we de forel zien", antwoordt mijn vriend. Een bewaker verwelkomt ons, wijst ons de route en nodigt ons uit om naar een informatiecentrum te gaan, waar we een video te zien krijgen. Als we de boerderij oversteken naar de aangegeven plek, lopen we naar de oever van brede zijvijvers, en mijn vriend legt me uit dat hier het broedbestand (grote forel speciaal geselecteerd voor de kweek) wordt gehouden. De volgende vijver stroomopwaarts is voor mij een aangename verrassing; Het is opgezet als een openluchtaquarium en bootst uitstekend de natuurlijke habitat van de forel na. Daarin ben ik gefascineerd door enkele enorme exemplaren van regenboogforel en beekforel, maar sommige forellen trekken nog steeds mijn aandacht, gekleurd? Nog nooit laurierforel gezien, laat staan dat ik me kon voorstellen dat er bijna oranjegele exemplaren waren en zelfs enkele kleinere bijna helemaal wit.
Toen we mijn speculaties erover hoorden, werden we benaderd door een zeer aardige persoon die uitlegde dat deze forellen uiterst zeldzame exemplaren zijn waarin het fenomeen albinisme zich manifesteert, een zeldzame genetische mutatie die chromatoforen voorkomt (cellen die verantwoordelijk zijn voor het kleuren van huid) produceren de normale kleur van deze soort. Begeleid door dezelfde persoon, gaan we naar het informatiecentrum, dat is als een klein auditorium, aan wiens muren een permanente tentoonstelling is met foto's, gravures, tekeningen en teksten die alle informatie bevatten met betrekking tot de forel: uit zijn biologie, zijn leefgebied en zijn natuurlijke en kunstmatige voortplanting, zijn kweek- en voederingstechnieken, en zelfs zijn voedingswaarde voor de mens en zelfs recepten om het te bereiden. Eenmaal daar, nodigden ze ons uit om een video te bekijken die gedurende acht minuten uitstekende fotografie, met name onderwaterfotografie, het productieproces in regenboogforelkwekerijen laat zien en vertelt, en vertelt over de aanzienlijke investering die is vereist en de hoge mate van technologie die wordt toegepast bij het kweken van deze prachtige vissen. Aan het einde van de video was er een korte vraag- en antwoordsessie en tot slot werden we uitgenodigd om het gebied van productievijvers, bekend als raceways (snelstroomkanalen), te bezoeken en zo lang als we wilden rond de boerderij te lopen.
In snelle kanalen vindt het kerngedeelte van het productiesysteem, de vetmestingsfase, plaats; water circuleert snel en wordt door een systeem van brekers (vallen) weer met zuurstof gevuld; het aantal forellen dat erin zwemt lijkt bijna ongelooflijk; er zijn er zoveel dat de bodem niet te zien is. Het vetmestingsproces duurt gemiddeld ongeveer 10 maanden. Elke vijver herbergt forel van verschillende grootte die, zoals ons uitgelegd, op grootte worden ingedeeld. Bovendien wordt het aantal paden dat elk van hen bewoont, geteld, omdat het alleen op deze manier mogelijk is om nauwkeurig te voorspellen hoeveel voedsel moet worden gegeven (tot zes keer per dag) en wanneer ze klaar zullen zijn voor gebruik. klant. Op deze plaats wordt het dagelijks geoogst volgens de marktvraag, een feit dat het mogelijk maakt, zonder sluitingen of tijdelijke periodes, dat het product altijd beschikbaar is voor de consument
Ik ben echt verbaasd, en om te vertrekken, deelt de gids, die altijd bij ons is geweest vanwege onze grote interesse, ons mee dat er momenteel een nieuwe incubatieruimte in aanbouw is waarin bezoekers ook kunnen nadenken over het kritieke proces van reproductie en incubatie door daarvoor ingerichte ramen. Hij vertelt ons dat Xouilin een privébedrijf is met 100% Mexicaans kapitaal en dat de bouw meer dan 10 jaar geleden begon; die vandaag in zijn faciliteiten ongeveer een miljoen forel bevat, en die produceert met een snelheid van 250 ton / jaar, waarmee hij verreweg op de eerste plaats op nationaal niveau komt. Bovendien worden bijna een miljoen nakomelingen / jaar geproduceerd om te worden verkocht aan producenten in veel andere staten van de Republiek.
Uiteindelijk namen we afscheid en beloofden we snel terug te keren met de familie; Ik voel me heel gelukkig, behalve misschien omdat ik wilde vissen en zelfs toen we werden uitgenodigd om het te doen in een vijver die ervoor was ontworpen, dacht ik dat, hoewel veel mensen het leuk vinden, het niet grappig voor mij zou zijn.
Aangekomen op de parkeerplaats, ben ik verbaasd hoeveel auto's er zijn. Mijn vriend vertelt me: "kom, laten we eten" en als ik het restaurant binnenkom, is mijn verbazing nog groter over het aantal mensen dat er is en hoe groot de plaats is. Mijn vriend is meerdere keren geweest en kent de eigenaren. Dit is een familie die zich gedurende meerdere generaties in Atlimeyaya heeft gevestigd en voorheen actief was in de landbouw. Hij begroet ze en slaagt erin een tafel voor ons te bemachtigen. Mijn vriend stelt gewoon wat "gorditas" voor, een rijst en een forel met epazote (de specialiteit van het huis), en een meisje met een lachend gezicht, heel jong (zeker ook een inwoner van Atlimeyaya), merkt ijverig op. Terwijl het eten arriveert, kijk ik om me heen, ik tel meer dan 50 obers en mijn vriend vertelt me dat dit restaurant een capaciteit heeft voor 500 of 600 diners en dat onder al degenen die er zijn, die ook tot families uit Atlimeyaya behoren, ze naar bedient ongeveer 4.000 bezoekers per week. En hoewel deze cijfers veel indruk op me maken, doet het eten meer, weinig ingewikkeld maar goed gekookt, met een heel speciale smaak, heel erg van daaruit, heel erg van Atlimeyaya; en in het bijzonder de forel, uitstekend!, misschien omdat hij onlangs nog zwom; misschien ook vanwege de epazote, uitgesneden in de achtertuin, of is het vanwege het gezelschap van echte tortilla's, met de hand gemaakt?
De tijd is gekomen om te vertrekken en terwijl we naar Metepec gaan, denk ik na: hoe Atlimeyaya is veranderd! Misschien ontbreken er nog veel dingen, maar er is iets heel belangrijks: bronnen van werk en een aanzienlijk economisch voordeel voor de gemeenschap.
Ik vind het een geweldige dag vol verrassingen. Het lijkt vroeg om naar huis te gaan en ik durf te suggereren dat we een bezoek brengen aan het Vakantiecentrum in Metepec, maar mijn vriend antwoordt "volgende keer, want vandaag kan dat niet, want nu gaan we vissen!" En dus, aangekomen in Metepec, op de hoek van het vakantiecentrum, slaat u linksaf en binnen een paar minuten staan we voor de deur van het kampterrein, dat, hoewel daarvan gescheiden, deel uitmaakt van de faciliteiten van het IMSS Vakantiecentrum. Daar is een sportvisproject actief, dat door het Instituut in concessie is gegeven aan de viskwekerij Xouilin zelf. Om het te monteren, werd een oude verlaten jagüey gerestaureerd en het werd een prachtige plek, tegenwoordig bekend als Amatzcalli.
Diezelfde middag ving ik in slechts een paar uur tijd veel forellen, waaronder een vrij grote (2 kg) en zelfs een paar baars; helaas kon ik geen beekforel vangen (ik denk dat dit de enige plek in ons land is waar dit mogelijk is) maar het was te veel gevraagd; Ik heb een uitzonderlijke dag gehad en ik hoop heel snel terug te keren.
Ik ontmoette die Jaguey ook 15 jaar geleden, maar ach, dat verhaal zal in een toekomstige editie verteld moeten worden.
ALS JE NAAR ATLIMEYAYA GAAT
Rijd vanuit de stad Puebla richting Atlixco, via de gratis snelweg of via de tolweg. Eenmaal in Atlixco volgt u de borden naar Metepec (6 km), waar zich een IMSS Vacation Center bevindt. Ga verder, altijd de verharde weg volgend, ongeveer 5 km verder en je zult Atlimeyaya bereiken.
Bron: onbekend Mexico nr. 223 / september 1995
