Een grote pijler van de gastronomie van Campeche is ongetwijfeld de enorme verscheidenheid aan producten die de zee haar inwoners sinds mensenheugenis heeft geleverd.
De verschillende soorten vis en garnalen zijn de hoofdingrediënten van veel voedsel in de regio, hoewel we de soorten die oorspronkelijk tot de Maya-cultuur behoorden niet mogen vergeten, zoals kalkoen, hert, wild zwijn en later varkensvlees. geïntroduceerd door de Spanjaarden.
Campeche-eten lijkt erg op Yucatecan-eten, zodat we daarin culinaire uitdrukkingen vinden zoals gevulde kaas, cochinita pibil, zwarte vulling, hondshaaibrood en de beroemde mucbil-kip. We kunnen echter enkele specialiteiten uit de Campeche-keuken noemen die de meest veeleisende fijnproevers waardig zijn, zoals gebakken oesters, pámpano behangen met achiote en een snufje komijn, of inktvis gevuld met garnalen en tamales gevuld met chayablad en gekookt ei gewikkeld in bananenbladeren.
In het uitgestrekte grondgebied van de staat Campeche vinden we altijd een hoek, een kleine herberg of een heel restaurant waar we kunnen genieten van andere gerechten van de uitvinding van de lokale bevolking, zoals de poc-chuk pámpano, de pámpano in groene saus, de krabben in verschillende vormen , het hertenvlees dat op de grill wordt geroosterd met achiote en, tot slot, de onverslaanbare cocktails bereid met de rijkste en meest gevarieerde verse zeevruchten die praktisch vanuit de zee naar uw smaakpapillen komen.
