Bereid heerlijke bonentlacoyo's voor, geserveerd met huitlacoche, kaas en groene saus. Volg dit recept!
INGREDIËNTEN
(Voor 8 personen)
Voor de tlacoyo's:
- 1 kilo zwarte maïsdeeg
- 1 kilo zwarte bonen gekookt met 3 avocadobladeren en 1 theelepel tequesquite
- 10 serranopepers
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
- 300 gram verse kaas verkruimeld om te strooien
- Groene saus om te begeleiden
- Gehakte ui
Voor de huitlacoche:
- 2 eetlepels reuzel of maïsolie
- 1 middelgrote ui, grof gehakt
- 1 kilo huitlacoche heel schoon en fijngehakt
- Zout naar smaak
VOORBEREIDING
De bonen worden gemalen met de avocadoblaadjes en de chilipepers en toegevoegd aan de hete boter, ze laten ze indikken tot ze een dikke puree zijn. De tortilla's worden gemaakt met het zwarte maisdeeg, de bonen worden in het midden geplaatst, de twee uiteinden van de tortilla worden naar het midden gevouwen, omringen de vulling en geven ze een langwerpige vorm. Ze worden gekookt op de hete kom.
huitlacoche:
De ui wordt op smaak gebracht in de olie of boter en de huitlacoche en het zout worden naar smaak toegevoegd en enkele minuten meegebakken.
PRESENTATIE
Zodra de tlacoyo's gaar zijn, worden ze in een ovale kleiplaat geplaatst. Voeg bij het serveren de groene saus toe, vervolgens de gestoofde huitlacoche en bestrooi tenslotte met kaas en gesneden ui.
