Wil je een praktisch en lekker garnalenrecept? Bereid garnalen met tequila en rijstmelk, volgens het recept van México Desconocido.
INGREDIËNTEN
(Voor 8 personen)
- 1 kilo grote garnalen goed schoongemaakt en gepeld en de staart verlaten
- 2 kopjes sangrita (zie recept)
- Zwarte peper naar smaak
- 300 gram Chihuahua-kaas in reepjes gesneden
- 750 gram spekreepjes
- Mais olie
- 1 kopje witte tequila
Om te begeleiden, rijstmelk:
- 3 kopjes rijst goed gedrenkt in heet water en uitgelekt
- 1 stuk boter
- 1 eetlepel olie
- 1 middelgrote ui fijngehakt
- 2 wortelen, geschild en fijngehakt
- 1 kopje gekookte maïskorrels
- 1 groene paprika fijngehakt
- 3 kopjes kippenbouillon
- 3 kopjes melksap van ½ citroen
VOORBEREIDING
De garnalen worden 30 minuten in de sangrita gemarineerd, uitgelekt en de marinade wordt bewaard. De garnalen worden in de lengte gespleten maar niet volledig gescheiden; ze worden gevuld met de kaas, in de spekreepjes gewikkeld en in de hete olie goudbruin gebakken; ze moeten warm worden gehouden. De marinade wordt 10 minuten gekookt, ¾ delen van de tequila worden toegevoegd, en nog twee minuten laten koken; hierbij worden de garnalen toegevoegd, in de serveerschaal geschonken en met de rest van de tequila gevlamd.
Melk rijst:
De rijst wordt gebakken in boter en olie, half gebakken de ui wordt toegevoegd en het blijft bakken totdat het klinkt als zand wanneer het in de pan wordt bewogen; Voeg de wortelen, de maïskorrels en de paprika toe en bak nog een minuut; voeg de bouillon, melk en citroensap toe; als het kookt, dek je af, zet het vuur laag, en laat ongeveer 25 minuten staan tot de rijst gaar is
PRESENTATIE
Maak een draad van de rijst en doe een deel van de garnalen in het midden en de rest in een kommetje.
