Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Enchiladas hebben een rijke variëteit in Mexico. Maak kennis met het recept voor enchiladas tapatías, een Guadalajara-recept dat je moet proberen!
INGREDIËNTEN
(Voor 4 personen)
- 150 gram guajillo chili
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- zout naar smaak
- maïsolie om te frituren
- 12 middelgrote of 16 kleine tortilla's
- 350 gram verse kaas verkruimeld
Versieren:
- ½ abrikozensla, in dunne plakjes gesneden
- 150 gram verse kaas verkruimeld
- 1 middelgrote ui in dunne plakjes gesneden en afgebogen in water
VOORBEREIDING
De chilipepers worden geëgreneerd, ontvet en 15 minuten in zeer heet water geweekt; dan worden ze gemalen met de ui, knoflook en zout; Zeef en bak in twee eetlepels hete olie. Als de saus specifiek en goed gekruid is, wordt hij van het vuur gehaald. De tortilla's worden door de saus gehaald en één voor één gebakken in een pan met hete olie. Ze worden gevuld met kaas, opgerold, op een schaal gelegd en bestrooid met de kaas, daarna de sla en tenslotte de goed gedraineerde uienwielen. Ze worden direct geserveerd.
Let op: De vulling kan ook gemaakt worden van geraspte gekookte kip of varkensvlees.
PRESENTATIE
Ze worden geserveerd op een ovale kleiplaat en kunnen worden geserveerd met waterige bonen.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
