In Onbekend Mexico geven we je het perfecte recept om dit soort soep te bereiden, genaamd tlatapas.
INGREDIËNTEN
¼ kilo gele bonen (het kan ook laurier of kanarie zijn), 2¼ liter water, 5 gekookte guajillo of rode chipotle pepers, gemengd en gezeefd, 6 rode tomaten, 1 eetlepel reuzel, 10 malse nopalito's gekookt met water van tequesquite, in reepjes gesneden en goed gespoeld om het slijm te verliezen, epazote naar smaak, zout naar smaak Voor 8 personen.
VOORBEREIDING
De bonen worden onder voortdurend roeren geroosterd op de kom, zodat ze gelijkmatig roosteren, laten afkoelen en in de metate gemalen worden tot poeder (ze kunnen ook in de molen worden gemalen). Breng het water aan de kook en voeg als het kookt het bonenmeel toe, opgelost in een beetje koud water, laat het op middelhoog vuur koken, zonder te stoppen met bewegen, zodat het geen ballen worden en aan de bodem blijven plakken. Wanneer het dikker begint te worden, voeg dan de gekookte gemalen, gebakken en gezeefde tomaat toe samen met de chili, boter, nopalitos, epazote en zout naar smaak, laat de tlatlapas het gewenste punt nemen, dat is dat van een atoliet. licht en geserveerd.
PRESENTATIE
In soepborden van klei, vergezeld van vers gemaakte tortilla's.
