Als zoete tamales jouw favorieten zijn, probeer dan de delicatesse tamales met dit recept van restaurant Los Tulipanes.
INGREDIËNTEN
(Maakt ongeveer 20 stuks)
Voor de pasta:
- 1 kilo goed maïsdeeg
- 1 kopje suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- Water, het nodige
- 300 gram reuzel
Voor de lekkernij:
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 kopje suiker
- 1 kaneelstokje
- 3 eetlepels maizena
- 2 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- Druppeltjes rode kleurstof naar smaak
- Geraspte kokos (optioneel)
- 2 rozijnen per tamale
- Maïsschillen goed gewassen en uitgelekt
VOORBEREIDING
De maïsschillen worden uitgespreid met een beetje deeg, de vulling en twee rozijnen worden aan elk stuk toegevoegd en ze worden zo gevouwen dat ze de vorm hebben van kleine rechthoeken. Vervolgens worden ze in een stoomboot of tamalera geplaatst, waarop een bed van maïsschillen onderin is geplaatst, en laten ze ongeveer 1 uur koken.
Pasta:
Meng het deeg met de suiker, het bakpoeder en een beetje water. De boter wordt heel goed opgeklopt tot het schuimt en dan wordt het aan het bovenstaande toegevoegd. Blijf kloppen tot wanneer je een stuk deeg in een kom met water doet, het deeg drijft.
De vulling:
De melk wordt gekookt met de suiker en kaneel; aan de andere kant worden de dooiers heel goed geslagen met de maizena en vanille. De melk wordt van het vuur gehaald en, krachtig kloppend met een draadgarde, worden de dooiers toegevoegd. Zet het mengsel weer op het vuur, onder voortdurend roeren tot de bodem van de pan zichtbaar is, voeg de rode kleurstof en de kokos toe en laat afkoelen.
the tulipspatzitospatzitos de manjarrecept van tamalesrestaurant los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamalestastemalestamales van delicatesse
