Taxtihuil recept "La Alberca"

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

• 24 grote garnalen
• 1 middelgrote ui, gehalveerd
• 2 teentjes knoflook
• 1 laurierblad

Voor de mol

• 3 eetlepels maïsolie
• 1/2 middelgrote ui
• 2 kleine teentjes knoflook
• 4 ancho-chilipepers
• 1 guajillo-chili
• 2 of 3 chilipepers de arbol of rata's staart
• 2 balletjes (ongeveer zo groot als een walnoot) tortilla deeg
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

De garnalen worden met alles en de schaal, met ui, knoflook, laurier en zout gaar gekookt (ongeveer 4 minuten). Ze worden verwijderd en het kookwater wordt apart gezet (ze noemen dit garnalensap). Ze worden geschild en geserveerd met de mol.

De Mol

De olie wordt verwarmd en daarin worden de ui en knoflook bruin, daarna worden ze verwijderd en worden de gemalen en gezeefde pepers toegevoegd; Ze worden op smaak gebracht en vervolgens worden het garnalensap en het deeg toegevoegd, goed roerend. Laat het een paar minuten op smaak komen en serveer.

UnknownrecipeTaxtihuil reciperecipestaxtihuil

Video: In Conversation with Chef Alondra Maldonado (Mei 2024).