Dzotobichay-tamales zijn een typische bereiding van Yucatecan-voedsel. Geniet ervan door dit recept te volgen!
INGREDIËNTEN
(Ongeveer 30 stuks)
- ½ kilo chayabladeren
- 1 kilo dun deeg voor tortilla's
- 125 gram reuzel
- Zout naar smaak
- 1 pakje bananenbladeren (ongeveer 6 bladeren)
- 250 gram pompoenpitten geroosterd en gemalen
- 6 hardgekookte eieren, geschild en in stukjes gesneden
saus:
- 1 kilo tomaat
- 1 kleine ui fijngehakt
- 1 eetlepel reuzel of maïsolie
- Zout naar smaak
VOORBEREIDING
De chaya wordt door kokend water gevoerd om hem te verzachten, hij wordt uitgelekt en fijngehakt; Het wordt gemengd met het deeg, de boter en het zout. Alles is perfect gekneed. Bananenbladeren heel goed schoon (als ze vers gesneden worden, worden ze door het vuur gestoken zodat ze verwelken en goed gehanteerd kunnen worden). Ze worden in rechthoeken gesneden van ongeveer 15 cm breed en 25 cm lang. De bladeren worden ingesmeerd met het deegmengsel, een hoofd van de gemalen zaad en een ander van gehakt ei worden er bovenop gelegd en ze worden gewikkeld, waarbij eerst een van de langste zijden naar het midden wordt gewikkeld, dan de andere en de onderste uiteinden worden gesloten totdat ze worden gevormd. een klein rechthoekig pakket. Ze worden in een stoompan of tamalera geplaatst en gedurende een uur tot anderhalf uur gekookt en geserveerd met de rode saus.
Saus: Na het koken worden de tomaten geschild en gemalen. De ui wordt in de boter op smaak gebracht en de tomaat en het zout worden naar smaak toegevoegd. Het is erg goed gekruid.
PRESENTATIE
Ze kunnen onverpakt worden geserveerd op een schaal met de rode saus, of op hun bladeren in een mand met een servet en de saus in een aparte pan.
