ROTTE POTRECEPT

Send

Wees niet verrast door de naam van dit recept, de rotte pot is het tegenovergestelde van wat je misschien denkt. Volg dit recept en probeer het eens!

INGREDIËNTEN

(Voor 18 personen)

1 kilo kip in stukjes
1 kilo rundvlees om te koken in stukjes gesneden
1 kilo stevig varkensvlees in stukjes gesneden
1 kilo chayote in dikke plakjes gesneden
1 kilo wortel, geschild en in grote stukken gesneden
1 middelgrote kool, in middelgrote stukken gesneden
½ kilo courgette in de lengte doormidden gesneden
1 kilo aardappelen geschild en in vieren gedeeld
¼ kilo sperziebonen
½ kilo verse bonen
½ kilo verse erwt
2 gesnipperde uien
4 tomaten, geschild en geëgreneerd
4 ancho-chilipepers
4 guajillo-paprika's
3 xalapeño-paprika's
2 xoconostles
2 takjes tijm
2 takjes marjolein
2 teentjes knoflook
Zout naar smaak
2 kopjes pulque of naar smaak
1 bier
½ kopje cognac of naar smaak

VOORBEREIDING

Het vlees wordt met weinig water gekookt tot het zacht is. De groenten worden ook met weinig water gekookt, zorg ervoor dat ze niet te gaar worden en bij het vlees komen. De tomaat wordt gemalen met de pulque, de chilipepers geweekt in heet water, de aromatische kruiden en de knoflook, zeef en voeg toe aan het bovenstaande, voeg zout naar smaak toe, het bier, de xoconostles en laat het een paar minuten koken. Voeg tot slot de brandewijn toe tot alles goed gekruid is, kook nog 2 minuten en serveer.