Kun je je voorstellen dat je een rendier- of walvissteak eet? Deze en andere gerechten maken deel uit van het fascinerende typisch Noorse eten.
In de volgende lijst vindt u het beste dat de exotische en heerlijke gastronomie van het Scandinavische land te bieden heeft, een van de hoogste levensstandaarden ter wereld.
1. Fårikål
Fårikål is een Noorse stoofpot met lamskool die populair is in de koude herfst- en wintermaanden. Het is typisch om de eerste te bereiden wanneer de herfst begint en het slachten van het lam begint. Het is een soort nationaal gerecht, want het is de laatste dinsdag van september.
Het recept is ontstaan in Vestlandet, een zuidwestelijke regio die grenst aan de Atlantische Oceaan, en verspreidde zich later over de rest van het land. Het duurt enkele uren om in een ovenschotel te koken en wordt geserveerd met aardappelen in de schil.
Leg de vettere stukjes lamsvlees in de bodem van een pan en wissel de laagjes koolreepjes af met eetlepels tarwebloem, breng op smaak met zout en zwarte peperkorrels.
2. Finnbiff
Rendiervlees zal exotisch zijn in Mexico en Latijns-Amerika, maar niet in Noorwegen, Finland of andere Noord-Europese landen, waar het erg duur is, aangezien een stuk vlees van 300 gram in een gastronomische winkel 20 euro kan kosten , dus het wordt meestal gebruikt voor haute cuisine.
De smaak is vergelijkbaar met die van rundvlees, maar een beetje zachter, mals, zeer gemakkelijk te kauwen en met praktisch geen vet.
Finnbiff is een heerlijk rendiervleesgerecht dat, gemengd met champignons en rode bosbessen, een unieke Noorse gastronomische ervaring vertegenwoordigt.
3. Geitost (brunost)
Geitost of geitenkaas is een van de meest populaire zuivelproducten in Noorwegen. Het wordt ook wel brunost genoemd, wat "bruine kaas" betekent vanwege zijn karakteristieke kleur, een die ontstaat door het verhitten van melksuikers tijdens de kaasproductie.
Er is een bekende naam "gudbrandsdalsost" wat betekent dat de kaas werd gemaakt in Gudbrandsdal, een landelijk Noors district in de grote valleien van Østlandet of Oost-Noorwegen.
Geitostkaas kenmerkt zich door zijn uitgesproken zoete smaak en bittere tonen, die een gevolg zijn van het soort melk en het productieproces.
De smaak wordt het meest intens gevoeld wanneer hij vers en in dunne plakjes wordt gegeten. Het wordt veel gebruikt voor sandwiches, sandwiches en snoep.
4. Noorse gerookte zalmcrème
Noorwegen was het pioniersland op het gebied van zalmaquacultuur in de jaren 70. Tegenwoordig staat de zalm die in de Noorse fjorden wordt gekweekt, bekend als de beste ter wereld.
Aquacultuur vertegenwoordigt de op een na grootste industrie van het land en zalm, geëxporteerd naar meer dan 100 landen, staat bekend om zijn smaak, gezondheid (dankzij het schone en zuivere water van de fjorden) en duurzaamheid.
Noren eten onder andere gebakken, gekookte, gerookte en roomzalm.
Meng reepjes gerookte zalm met gekookte groenten (wortel, ui, prei) plus gekookte aardappelen in een visbouillon, tot je de gewenste textuur hebt bereikt. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
5. Walvissteak
Noorwegen is een van de leidende landen in de inspanningen voor de duurzaamheid van de planeet en heeft een gecontroleerde walvisvangst.
Geschat wordt dat ongeveer 100.000 van deze soorten in Noorse wateren leven en de vangst van ongeveer 1.300 exemplaren is jaarlijks toegestaan. Daarom zijn Oslo en andere steden in het land een van de weinige plaatsen ter wereld waar je een biefstuk van het kolossale dier kunt proeven, zonder het gevoel te hebben dat je bijdraagt aan het uitsterven ervan.
Veel Noorse restaurants hebben walvissen op hun menu staan en de consumptie van de gerechten is in het land niet controversieel. Het vlees is ook verkrijgbaar op vismarkten.
De prijs van een walvisfilet in een Noors restaurant kan in de orde van 300 NOK (Noorse kronen) liggen, wat overeenkomt met 33 USD.
6. Sursild
Haring maakt deel uit van het typische Noorse eten en de Nordics eten ze gebeitst en gebakken.
De gewone of Atlantische haring is de zesde meest geconsumeerde zeesoort ter wereld en de Noorse passie voor deze vis wordt gedeeld door Zweden, Denemarken, Nederland en de Baltische landen.
Het recept voor zure haring wordt in Noorwegen sursild genoemd. Het wordt bereid met een augurkmix gemaakt met ketchup, azijn, sojasaus, zout en peper.
De dressing wordt over de gerolde haringfilets gegoten en ze zijn klaar om te eten.
7. Tørrfisk
Tørrfisk is vis (meestal kabeljauw) die zonder gebruik van zout in de zon en in de ijzige wind wordt gedroogd en op grote houten frames wordt geplaatst.
Het is een Noorse traditie die teruggaat tot de 12e eeuw, vooral op de eilanden Lofoten en Vesterålen in het noorden van het land.
De tørrfisk speelde een fundamentele rol tijdens de Viking-expedities en leverde het nodige voedsel voor de lange zeereizen van deze Noordse krijgers.
De "moderne Vikingen" blijven op verschillende manieren kabeljauw eten. Een daarvan, en heel eenvoudig, is om gedroogde kabeljauwfilets te ontzouten en ze te koken met een mengsel van aardappelen, uien en in plakjes gesneden venkel, gegarneerd met knoflook, Spaanse peper, geroosterde rode paprika, peper en roze Himalayazout.
8. Lutefisk
Lutefisk is een ander exotisch Noors gerecht van droge witte vis, dat bij voorkeur in een gespecialiseerd restaurant wordt gegeten, aangezien het recept ingewikkeld is en het gebruik van bijtende soda of natriumhydroxide omvat, een risicovolle chemische stof om te hanteren, zeer bijtend en dat kan ernstige brandwonden.
Bij lutefisk wordt de gedroogde vis in contact gebracht met verdunde natronloog, waardoor de kabeljauw of de gebruikte soort een bijna gelatineuze textuur krijgt.
De bereiding is heerlijk, maar bewerkelijk. Eerst wordt de gedroogde vis 5 dagen ondergedompeld in water (dagelijks verversen) om hem met vloeistof te verzadigen.
Daarna wordt het nog 2 dagen ondergedompeld in een oplossing van koud water met bijtende soda. De vis groeit in volume totdat hij groter wordt dan het originele stuk, maar verliest de helft van zijn eiwitgehalte en neemt zijn beroemde geleiachtige textuur aan. Vervolgens verdrinkt hij nog 4 dagen in koud water (met dagelijkse verversingen) om het schoon te maken.
Vis koken is heel eenvoudig. Je moet de lutefisk in een pan doen zonder iets anders toe te voegen, afdekken en 20 tot 25 minuten op een heel laag vuur zetten.
9. Geslagen kabeljauwtongen
Kabeljauwvisserij is een andere belangrijke economische activiteit van Noorwegen en elk jaar vangt de nationale vissersvloot ongeveer 350.000 ton in de ijskoude wateren van de Noordse zeeën.
Noorse kabeljauw kan tot een meter lang worden en met zijn tong wordt een van die exotische gerechten bereid die het land kenmerken.
Het snijden van de kabeljauwtong is een taak voorbehouden aan kinderen op het Noorse eiland Senja, in de Barentszzee, waar het een traditie is.
Een recept bij de kabeljauw zijn de gefrituurde tongen met ei en paneermeel, die vergezeld kunnen gaan van een salade van sla, gesneden komkommers en paprika's in reepjes.
10. Rakfisk
Rakfisk of gefermenteerde forel is een ander Noors nationaal gerecht. Het gebruikelijke is om de gezouten vis 2 of 3 maanden te fermenteren, in filets te snijden en rauw te eten met gekookte aardappelen, brood en dressings.
De vroegste historische vermelding van rakfisk dateert uit het midden van de 14e eeuw, maar men neemt aan dat het recept veel eerder dateert.
Een van de meest populaire manieren om rakfisk te eten in Noorwegen is door gezouten gefermenteerde steaks te sauteren met een dressing van slagroom, zout en peper, gegarneerd met gebakken uien en gekookte aardappelen.
Een van de meest populaire gastronomische evenementen in het land is het Noorse Rakfisk Festival, dat eind oktober wordt gehouden in het district Valdres in het zuiden van centraal Noorwegen.
11. Koninklijke rode krabspiesjes
De koningsrode krab is een in Rusland inheemse soort die begin jaren zestig in de Barentszzee werd geïntroduceerd. Hij begon halverwege de jaren zeventig in de Noorse wateren te verschijnen en sindsdien is het een vis waarmee enkele lekkernijen worden bereid. van de nationale keuken.
De afgelegen Noorse stad Kirkenes, dicht bij de Russische en Finse grens, heeft een toeristisch schema rond het vissen en proeven van deze krab, die wel 12 kg kan wegen.
Kook de poten van een koningskrab, haal het vlees eruit en snijd het in stukjes, die je op de spiesjes moet steken, wissel ze af met cherrytomaatjes en sla. Saus met mayonaise.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker betekent gehaktbrood en is de Noorse versie van gehaktballen. Dit gerecht met typisch Noors eten is eenvoudig en heerlijk en wordt meestal geserveerd met bruine saus, wortelen en aardappelen.
In Noorwegen vind je gastronomische bereidingen in restaurants, maar je kunt het gerecht ook zelf maken. Het vlees kan rundvlees, varkensvlees of lam zijn.
Het deeg voor het inpakken van het gehakt wordt bereid met tarwe- of aardappelmeel. Sommige recepten voegen maïsmeel, paneermeel, melk en eieren toe aan het deeg.
13. Zee-egels
De zee-egel is een van de specialiteiten van de gastronomische keuken. Ze worden rauw en gekookt gegeten en zijn een uitstekende bron van eiwitten en mineralen, vooral jodium, fosfor, ijzer en kalium.
Noorwegen ontwikkelt in zijn fjorden een krachtige aquacultuur van witte egels, een soort die zich voedt met het afval dat wordt geproduceerd in zalmkweekcentra die in de fjorden zelf voorkomen, en zo helpt bij het in evenwicht brengen van ecosystemen.
Kenners zeggen dat de beste manier om zee-egels te eten om ze in al hun intensiteit te voelen, vers gevangen en rauw is, met een beetje citroen. Als je ze vers koopt, verwijder dan eerst een paar prikkels voordat je ze opeet.
14. Lapskaus
Lapskaus is een traditionele Noorse stoofpot gemaakt met rundvlees of lamsvlees, plus groenten (voornamelijk aardappelen), aromatische kruiden en specerijen. Er zijn ook versies voor varkensvlees en ham. Het kan worden gemaakt met vers vlees of met overgebleven gekookt vlees.
Het is een dikke stoofpot die van oudsher wordt geassocieerd met het gehakt dat Europese zeelieden maakten, dus het zou uit de Vikingtijd kunnen komen.
De saus is gemaakt met wortelen, uien en kool en wordt gegeten met brood.
De beste en duurste lapskaus zijn die gemaakt met vers kalfsvlees, terwijl de goedkoopste die gemaakt zijn met overgebleven vlees.
15. Noordse gehaktballetjes in mierikswortelsaus
Deze gehaktballen of visballetjes zijn een ander klassiek gerecht in de Noorse keuken. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en worden meestal geserveerd met brood of gekookte aardappelen en wortelen.
Een populair recept maakt gebruik van gelijke delen kabeljauw en heek, waarbij de viskoppen worden gebruikt om een bouillon te maken, eerst gebruikt om de balletjes te kneden en vervolgens om ze te koken en als ingrediënt in de mierikswortelsaus.
Mierikswortel, ook bekend als mierikswortel en mierikswortel, is een Russische soort die naar Noorwegen kwam en vaak werd gebruikt om wasabi in de Japanse keuken te vervangen.
In deze Noordse gehaktballetjes wordt de mierikswortel gemengd met bloem en boter en om de saus te maken, met een beetje visbouillon.
16. Krumkake
Krumkake is een Noors kegel- of wafelvormig koekje dat met Kerstmis wordt gegeten.
De Noren bereiden het op een speciale dubbele elektrische krumkake-bakplaat, waarin ze aan beide kanten worden gekookt zonder ze om te draaien en heet gevormd met houten of plastic kegels.
Ze kunnen ook in een gewone koekenpan worden gemaakt door ze om te draaien om ze aan beide kanten te koken en ze met de hand in kegels te rollen.
Ze worden alleen gegeten of gevuld met slagroom. Er wordt gezegd dat het geheim van krumkake is om gelijke hoeveelheden bloem, suiker en boter te gebruiken.
Ze hebben een snufje gemalen kardemomzaadjes die hun karakteristieke geur en smaak geven.
17. Raspeball
Raspeballs zijn aardappelbollen die typisch zijn voor de Noorse keuken. Ze worden bereid met een deeg op basis van rauwe en gekookte aardappelen, plus gerstebloem.
In de Vestlandet-regio, langs de Atlantische kust van Noorwegen, is het gebruikelijk om ze op donderdag te bereiden wanneer ze vaak als dagschotel op restaurantmenu's verschijnen.
Er is een grote verscheidenheid aan versies van raspbal. Sommige nemen stukjes lamsvlees of gezouten varkensvlees in het deeg.
De gehaktballetjes kunnen worden gekookt in water of in een bouillon van groenten of lams- en / of varkensbot.
18. Smalahove
Het is misschien niet het meest aantrekkelijke presentatieschotel van typisch Noors eten, maar de smalahove of gekookte lamskop is erg populair in het land.
Het is een traditionele lekkernij die Noren op een ontspannen manier koken op vrije dagen, vooral met Kerstmis. Het wordt meestal gegeten met aardappelpuree en koolrabi.
Het begon als een gerecht voor mensen met minder middelen, maar tegenwoordig is het een genot voor de haute cuisine.
Smalahove wordt traditioneel bereid op de zondag voor eerste kerstdag.
Noren eten eerst de ogen en oren, de lekkerste delen van de tong en wangen als laatste.
Meestal krijgt elke persoon een half hoofd geserveerd. Slagers zijn experts in het bereiden van lamsvlees voor smalahove.
Het is een gerecht met een lange traditie in het westen van het land, vooral in de gemeente Voss waar het opkwam om te profiteren van alle delen van de schapen. Hoewel het kan worden bereid met de kop van volwassen schapen, is het zachter met lam.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, een typisch Noors gerecht dat letterlijk vertaalt naar vlees plakken, is de belangrijkste kerstmaaltijd in het westen van het land. Het wordt bereid met gezouten lamsribben die 30 uur worden ontzout. Bij Noorse slagers kun je de ribben al ontzout en kookklaar krijgen.
Het wordt stokvlees genoemd omdat in het traditionele recept de lamsribben op bastloze berkentakken worden geplaatst, hoewel de moderniteit heeft geleid tot het gebruik van een metalen rek. Het wordt geserveerd met puree of gekookte groenten en gaat vergezeld van aquavit, bier of rode wijn.
Noren passen de 30/3 regel toe zodat het vlees perfect is. Deze bestaat uit 30 uur ontzouten en 3 uur stomen.
Het eerste gedocumenteerde recept voor pinnekjøtt dateert uit de 18e eeuw, hoewel men denkt dat deze manier van lamsvlees ouder is.
Naar schatting 1/3 van de Noren eet pinnekjøtt op kerstavond, terwijl 70% dit tijdens de vakantie doet.
Het gerecht is in 2017 opgenomen in de lijst van beschermde voedseltradities.
20. Ribbe
Ribbe is een gerecht van varkensribbetjes dat pinnekjøtt betwist vanwege de suprematie als de hoofdmaaltijd van de Noorse kerst.
De ribben worden langzaam gaar en het idee is om het krokant te maken door aan het einde het vuur hoger te zetten.
Het wordt geserveerd met zuurkool, worst, gehaktballen en andere hartige bijgerechten die calorieën toevoegen in de bevroren Noorse winter.
Wat eet je in Oslo?
De restaurants van de Noorse hoofdstad bieden alle gerechten uit de nationale keuken.
Noren eten veel vis en zeevruchten en in Oslo vind je een verscheidenheid aan gerechten met zalm, kabeljauw, gefermenteerde forel en koningsrode krab, waaronder de populaire visballetjes.
Stoofschotels met lamsvlees, rundvlees en varkensvlees, evenals de meer exotische nationale gerechten (rendier- en walvisfilets en vis gegelatineerd met bijtende soda), zijn ook verkrijgbaar in de restaurants van Huelva.
Wat is de typische Noorse drank?
Aquavit is met een alcoholpercentage van 40% de nationale drank van Noorwegen. Een distillaat van aardappelen en granen op smaak gebracht met onder andere kruiden en karwijzaad, dille, komijn en venkel.
De eerste verwijzing dateert uit 1531 in een brief gericht aan de aartsbisschop van Noorwegen, waarin melding wordt gemaakt van een aqua vitae (levenswater) dat zogenaamd alle kwalen en ziekten genas.
Het is essentieel met Kerstmis en tijdens de viering van 17 mei (Dag van de Grondwet).
Hoeveel kost een koffie in Noorwegen?
Hoewel het klimaat niet geschikt is om het te produceren, is Noorwegen de grootste koffieconsument per hoofd van de bevolking ter wereld.
Noren houden van sterke en bloemige koffie en in Oslo zijn er tal van cafés waar je lattes, cappucinos, espresso's en wat voor soort dan ook kunt krijgen.
Een cappucino kost in een restaurant ongeveer 4 euro, minder dan de helft van de prijs van een nationaal bier van 500 cc.
Typisch Noors eten: traditioneel ontbijt
Het typische ontbijt in Noorwegen bestaat uit sandwiches met vleeswaren, kaasplakken, smeersels en jam.
De meeste Noren drinken koffie als ontbijt. Anderen kiezen voor een vruchtensap of een glas melk.
Op verschillende manieren bereide eieren, brood, ontbijtgranen en yoghurt zijn andere populaire ontbijtopties in het Scandinavische land.
Welke van deze typisch Noorse gerechten vond jij het meest verleidelijk?
