Het agave-landschap van Jalisco, dat in 2006 door UNESCO op de lijst van cultureel erfgoed van de mensheid staat, is de bakermat van een van de meest representatieve drankjes in Mexico: Tequila. Ontdek deze ongelooflijke regio!
Toen ik het op de radio hoorde, een dag van de maand Juli 2006, dat hij agave landschap was erkend in de XXX montage van de Unesco, gehouden in Litouwen, als onderdeel van de Werelderfgoed, Ik was niet verrast. Het is ongetwijfeld een uitzonderlijke en paradigmatische regio die zich ontwikkelde en groeide tijdens de geschiedenis van een belangrijke regio van ons land. Dat landschap dat deel uitmaakte van het interne leven van de landgoederen producenten van tequila voor meer dan 200 jaar, was getranscendeerd op het wereldtoneel om nog een eer toe te voegen aan degenen die het al als gedistilleerde drank had verdiend.
Het is waar, en zo werd vastgesteld, dat de agave landschap omvat de culturen van de blauwe plant, distilleerderijen, fabrieken, tavernes, clandestiene distilleerderijen uit de tijd van het koloniale bestuur, stedelijke nederzettingen van Tequila, Arenal Y Amatitlan, naast de archeologische overblijfselen van Teuchitlan.
En dit komt omdat de drank die vandaag wordt erkend door beroemde historici, dichters en kunstenaars een lange geschiedenis heeft die teruggaat tot de pre-Spaanse wereld. Het koken van de ananas gaf de oude kolonisten de voldoening om de stukjes "mezcal" te proeven die een aangename smaak achterlieten in de mond, een feit dat vandaag kan worden geverifieerd door de plakjes van de gekookte ananas te proeven die nog steeds als zoet worden gepresenteerd of als snoep op sommige markten in de regio. Ora bien, in de jaren vijftig, werden deze kleine stukjes ananas verkocht op markten in Mexico-Stad. Tegenwoordig kunt u een van deze proberen wanneer u een tequila-productiefabriek bezoekt.
Een geweldige transformatie
Toen de schiereilanden zich realiseerden dat deze stengels suikers bevatten die alcohol konden vormen, namen ze de taak op zich om de ananas te koken om later de sappen te fermenteren en de most te verkrijgen die later door het distillatiesysteem zou gaan dat de Arabieren naar Spanje hadden gebracht. Dus ze kregen een drankje genaamd mezcal wijn. In het geval van agave bekend onder de wetenschappelijke naam van tequilana Weber, is beroemd geworden in de wereld als een cultureel fenomeen genaamd tequila.
Een reis van de zintuigen
Ook vandaag de dag is het erg aantrekkelijk om de reis te maken om de agave landschap. Ongeveer 60 kilometer ten westen van Guadalajara verschijnen de eerste agavevelden die zelfs de weg- en snelweggrenzen binnendringen.
De bekendheid van tequila verspreid over de wereld en er zijn er maar heel weinig die vandaag de dag weerstaan om te roosteren met deze kristallijne en transparante drank die, wanneer ze wordt geschud, in parels op het oppervlak van de glazen breekt. De oude fabrieken die tegen het midden van de vorige eeuw (1940) nog tussen de 500 en 1.000 liter produceerden tequila kranten waren onvoldoende. De nationale vraag, gedreven vanaf de jaren tachtig door de erkenning dat de drank in verschillende hoofdsteden van de wereld bereikte, brak de laatst overgebleven barrière en de caballito's drongen door in de beste plaatsen en huizen van de rijke sectoren van het hele land.
Tegenwoordig staat dit culturele fenomeen bekend als agave landschap heeft duizenden bezoekers die enthousiast zijn om weg nummer 15 te nemen en plaatsen van het tequila-hart te ontdekken, zoals Arenal, Amatitlan en de magische stad Tequila.
Het is de moeite waard om er te komen en de Tequila Canyon, als je geluk hebt en een goede gids krijgt, kun je zelfs meer te weten komen over de wonderen van Santo Toribio Romo, martelaar van de cristero-oorlog. Bij aankomst op Tequila een must see is de Nationaal Museum van Tequila, waar u in detail het productieproces leert kennen, evenals nieuwsgierige gegevens en een verrassende verzameling flessen tequila. Er zijn er die er de voorkeur aan geven de route te maken Guadalajara in trein, gericht op de Tequila Express, die op zaterdag en zondag de dienst biedt om rechtstreeks naar de belangrijkste fabrieken te gaan, meer te weten te komen over het proces, het wit en de reposado te proeven, de geur van de most te ontvangen, de oude fabrieken en de nieuwe distillatiekolommen te bewonderen.
Een uitje kan speciaal zijn voor degenen die de borrel willen begeleiden blauwe agave met de magie van Jalisco keukenproducten. Hoe je een originele birria, een pozole en heerlijke authentieke regionale toasts kunt weerstaan, midden in een traditionele sfeer die uiteindelijk de meest sceptici onderdrukt.
Er zijn er die meer avontuurlijk zijn ingesteld en om de zogenaamde vragen Guachimontonen, voor deze prachtige plek die meer dan 30 jaar lang is verkend door een onvermoeibare Amerikaanse archeoloog genaamd Phil C. Weigand. Blootgelegd, Teuchitlan Het is een magneet geworden voor iedereen die geïnteresseerd is in de zoektocht naar de oorsprong van Mexicaanse culturen. Vanwege zijn geografische ligging, Teuchitlan is onderdeel van agave landschap en het is duidelijk dat het in deze delen was dat de vindingrijkheid van de kolonisten de agave-ananas ontdekten en voor het eerst kookte om de sappen van de plant te verkrijgen.
Het is opwindend om beelden van het agave-landschap op televisie te zien met de camera die er met hoge snelheid overheen beweegt, het bewonderen van de foto's van de agavevelden met het blauw van de planten en het rood van de aarde is een visuele ervaring die op de tweede plaats komt. de beelden die de camera van Figueroa ons heeft nagelaten, maar wandelen of joggen op zoek naar de horizon tussen de rijen agaves die grillige geometrische figuren vormen in alle richtingen, kan een onvergetelijke ervaring zijn, het gaat in ieder geval over leven in realtime dat soms is het al onbereikbaar.
Wereld cultureel landschap
De agave landschap is ingevoerd in de categorie van culturele landschappen in de XXX Vergadering van het UNESCO Werelderfgoedcomité. Deze universele beschermingsmaatregel heeft betrekking op de regio tequila vallei, dat 36.658 hectare omvat, de gewassen van de blauwe plant, distilleerderijen, fabrieken, tavernes, clandestiene distilleerderijen uit de tijd van het koloniale bestuur, stedelijke nederzettingen van Tequila, Arenal en Amatitlán, naast de archeologische overblijfselen van Teuchitlán.
Tequila Express
Is een trein bestaande uit vier wagons met een capaciteit van 68 personen. Hij vertrekt uit Guadalajara, op zaterdag en zondag van 10.00 tot 20.00 uur. Tickets kunnen worden gekocht bij de Nationale Kamer van Koophandel, Diensten en Toerisme van Guadalajara, in de delegatie van Centro Histórico, Chapala, Cocula en Tequila. Ook op Ticketmaster. Het wordt aanbevolen om ze anderhalve maand van tevoren te kopen. Meer informatie over de telefoon: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 en 01800503 9720.
Teuchitlan
Het had zijn beste moment tussen de jaren 200 tot 400 van onze jaartelling en nam af rond het jaar 900. Het was moeilijk om de kenmerken van zijn nederzetting vast te stellen, maar voor de bezoeker om de cirkelvormige structuren van zijn constructie te kennen, het bewijs van flyers en de prachtige spellen Ball, ze zijn raadselachtig omdat het een uniek geval is binnen de culturen van de klassieker van Meso-Amerika en West-Mexico.
