De gastronomie van Tamaulipas lijkt sterk op die in het hele noordoosten van het land, rijk en smakelijk, maar ook verrijkt met voedsel van mariene oorsprong dat afkomstig is van de kuststrook. Stop niet met het proberen!
Wat wordt er in het noordoosten al vele, vele jaren gegeten? Voornamelijk vlees, zowel van runderen als van kleinvee, en daarom is een van de favoriete gerechten van deze regio kind, dat op verschillende manieren wordt gekookt en geserveerd, zoals de herder, in zijn bloed of gebakken; Stukken vlees worden ook erg gewaardeerd, net als grills, chorizo en gedroogd vlees, bij voorkeur gekookt met eieren of gestoofd met tomaat, ui en chili.
Een ander belangrijk element dat de keuken van Tamaulipas verrijkte, was maïs, waarmee heerlijke gordita's worden gemaakt, gevuld met stoofschotels, varkens-tamales, kip en zelfs hertenvlees en huilota of duif in rode chili. We vinden ook heerlijke asaderos-kazen, die geroosterd worden geserveerd, vergezeld van bloemtortilla's en gebakken ui en plakjes chili. Zeer populair zijn lunches in hotels en restaurants, in de ochtendbuffetten waarvan er altijd een heerlijke menudo is en allerlei stoofschotels; Ook de cuitlacoche is erg gewild, waarmee eitjes naar smaak of heerlijke quesadilla's worden gemaakt. Als je Matamoros passeert en gaat ontbijten, bestel dan zeker een heerlijke guayín, die bestaat uit een ei-omelet gevuld met minder bonen.
In het jachtseizoen vind je in een groot deel van de staat smakelijke gerechten gemaakt van onder meer wild, kwartel en huilota.
Op zijn beurt is er in het voedsel van de kust een grote verscheidenheid aan vis, zoals vet, snook of red snapper, die op verschillende manieren kan worden gekookt; Niemand mag de crab salpicón, de crab chilpachole of de gevulde krabben missen; garnalen zijn ook heerlijk, net als ceviches.
Wat betreft de desserts, er zijn zoetigheden zoals zoete aardappel met ananas, gekristalliseerd fruit, pompoen in tacha, cocada met ananas en walnoot, dadelsnoepjes met walnoot en de rijke gorditas gezoet met bruine suiker die altijd heerlijk samengaan met een goede kop van koffie.
Enkele gerechten om van Tamaulipas te genieten
- Eieromelet met garnalen "El Tinieblo"
- Fruit of the sea "Corona Room"
- Tamales van hertenvlees
- Zeevruchtensoep van de Rosa de Matamoros
- Pirate Barn Grill Taco
- Garden Corona gevulde krabben
- Duiven van Loma Colorada
