Recept voor gegrilde kalkoenborst

Geniet van een rijke gegrilde kalkoenfilet met een reductie van currycider. Onbekend Mexico geeft je het recept!

INGREDIËNTEN

(Voor 1 persoon)

• 200 gram kalkoenfilet
• Mais olie
• Zout en witte peper naar smaak

Voor de saus:

• 1/2 kopje cider
• 1/4 kopje natuurlijke room
• 1/8 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel gevogelte-extract of kippenbouillonpoeder of naar smaak

Vergezellen

• 1 kopje gekookte en gehakte spinazie gemengd met een eetlepel zout en peper naar smaak
• 6 chambray-aardappelen gekookt, geschild en beboterd
• 4 grote sperziebonen gewikkeld in een plakje gebakken spek

VOORBEREIDING

saus:

De cider wordt gekookt tot hij gehalveerd is, de room, de curry en het gevogelte-extract worden toegevoegd.

De kalkoenborst wordt ingesmeerd met een beetje olie, gekruid en drie minuten aan elke kant op een grill boven houtskool geroosterd, halverwege het koken kruisen zodat het latwerk wordt gemarkeerd. Als je wilt, kun je de borst ook op het vuur grillen.

PRESENTATIE

De kalkoenborsten worden in losse borden geserveerd, want zo heb je een beter zicht. Het gerecht wordt gezouten, de spinazie wordt toegevoegd in de vorm van een bed en de borst wordt erop gelegd en het gerecht wordt versierd met de rest van de ingrediënten.

Video: Knolseldersoep u0026 carpaccio van gerookte zalm (Mei 2024).