Leer citroenconserven maken, een van de typische Mexicaanse zoetigheden bij uitstek. Hier is het recept!
INGREDIËNTEN
(25 stuks)
- 25 zure citroenen
- 1 steengroeve of puimsteen
- 1 eetlepel tequesquite of, als dat niet lukt, limoen
- 1 kg suiker
- 1 liter water
- 1/2 theelepel groene groente
Voor de kokosnoot:
- 2 kopjes verse kokosnoot, fijn geraspt
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje water
VOORBEREIDING
De citroenen zijn heel goed met de steen uitgehouwen om de bitterheid uit de porie te halen en er is aan de onderkant een kleine inkeping gemaakt. Breng water aan de kook in een pan met de tequesquite, voeg de citroenen toe en kook ongeveer 25 minuten. Ze worden uitgelekt en voorzichtig geperst om het zuur te verwijderen. Ze worden gewassen met warm water en in koud water gedaan, dat gedurende 2 tot 3 dagen twee keer per dag wordt vervangen. Daarna worden ze uitgelekt, de suiker, de liter water en de plantaardige kleurstof worden eraan toegevoegd en laten ze koken tot de honing goed dikker wordt (ongeveer 30 minuten). Ze worden verwijderd en afgekoeld. Ze kunnen zo worden gegeten of gevuld met cocada- of amandelsnoepjes.
ingeblikte melkconservenconservenzoetzoetzoet met kokoszoete citroenenmexicaans snoepjeypische zoetigheidlemonscitroenenzoete receptendessertreceptenzoete receptenzoete recepten
