Typisch Italiaanse gerechten zijn ook populair in andere delen van de wereld, waar ze bijna als lokale gerechten worden gegeten, zoals lasagne, pizza en spaghetti carbonara.
Laten we in dit artikel de 40 typische voedingsmiddelen in Italië kennen.
1. Lasagne
Lasagne is niet alleen een van de typische gerechten in Italië, het is ook een symbool van de wereldgastronomie.
Lasagne betekent "bord" en komt van het Griekse "lasagnum", dat het woord gebruikte om te verwijzen naar het voedsel dat geserveerd zou worden op een speciaal bord, ofwel kleiner of gemaakt van ander materiaal dan normaal, zoals potten of kommen.
Hoewel wordt aangenomen dat de oorsprong van het gerecht tussen Londen en Italië ligt, wijzen veel verslagen erop dat de Romeinen het van de Grieken hebben geërfd en het hebben aangepast aan hoe het tegenwoordig bekend is.
Lasagne wordt gemaakt van rauwe of voorgekookte vierkante pastavellen, die op elkaar zijn gelaagd en er wordt gekruid en gekookt gehakt tussenin toegevoegd.
Geraspte mozzarellakaas en bechamelsaus worden aan de lagen vlees tussen de lagen toegevoegd om smaak te geven en beter compact te maken.
Een Italiaanse lasagne wordt geserveerd met dorpsbrood of beter nog, een traditionele Caesar of waterkerssalade.
Er zijn veel versies van lasagne bekend, sommige met tonijn en kaas, andere op basis van kip en zelfs vegetarisch.
2. Risotto alla milanese
De risotto alla milanese of wat het zou zijn in het Spaans, een Milanese rijst, is een van de typische gerechten in Italië, een icoon in Milaan, Verona, Piemonte en Lombardije.
De belangrijkste ingrediënten zijn rijst en een vleugje Parmezaanse kaas.
De romige textuur gecombineerd met de smaak van kaas maakt dit gerecht tot een unieke culinaire ervaring.
Andere belangrijke ingrediënten voor de bereiding zijn spinazie, schaaldieren, champignons en andere kazen. Ook knoflook en fijne ui tussen olijfolie, saffraan om kleur toe te voegen en als speciale toets een scheutje witte wijn.
Het wordt geserveerd als hoofdgerecht of als een zeer complete garnering bij kalfsvlees (een specialiteit in de stad Lombardije), kip of groenten zoals pompoen of spinazie.
Onder zijn varianten wordt het bereid met groenten in vegetarische stijl.
De Spaanse keuken nam het over als een van zijn favoriete gerechten, maar met aanpassingen, door gerookte pecorino-kaas (boletusrisotto) toe te voegen of walnoten, gorgonzola of andere toe te voegen.
3. Carpaccio
Carpaccio is een van de typische voedingsmiddelen in Noord-Italië. Het bestaat uit rauw vlees of vis in dunne plakjes gesneden die zijn gemarineerd in olijfolie en citroensap of azijn en geserveerd met zout en Parmezaanse kaas.
Het wordt bij speciale gelegenheden gegeten als hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht.
Het meest gebruikte vlees is kalfsvlees en wat vis betreft, zalm.
De carpaccio gaat vergezeld van dunne plakjes ui, verse basilicum of rucolablaadjes en een snufje zwarte peper.
Hoewel de oorsprong niet zeker is, wordt aangenomen dat het gerecht uit Venetië komt. De varianten zijn tonijn, octopus, garnalen en groenten zoals courgette en tomaat.
4. Minestronesoep
Minestrone is niets meer dan een sappige groentesoep met een beetje pasta of rijstgriesmeel, warm en dik gegeten als hoofdgerecht. Het wordt beschouwd als een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde vanwege de verscheidenheid aan groenten en groenten.
De ingrediëntenlijst bestaat uit in blokjes gesneden wortelen en aardappelen, bonen, erwten, selderij, knoflook, courgette en tomaat gekruid met peper, verse basilicum en zout.
In sommige varianten wordt het gekookt door spek, kip, vlees of stukjes spek of ham toe te voegen.
In het noorden van Italië wordt het verkregen met rijst en Parmezaanse kaas, terwijl in het zuiden knoflook en tomaat wordt toegevoegd. In Toscane nemen ze bonen op.
5. Pizza
Er wordt aangenomen dat pizza van brood komt, omdat het in het oude Rome rond werd gemaakt en in kegelvormige porties werd gesneden, waaraan ze een saus op basis van tomaten toevoegden met daarop gestrooid mozzarella-kaas.
Deze combinatie was de eerste versie van een bestaande pizza en is wat bekend staat als Pizza Margarita, een gastronomisch symbool van de stad Napels.
Het wordt bereid uit een deeg gemaakt van tarwebloem, dat bij het kneden in een cirkelvorm wordt geplet en uitgerekt en waar tomatensaus en mozzarellakaas op worden uitgespreid en vervolgens in een houtgestookte oven worden gekookt.
Met de Margarita-pizza als basis en startpunt, ontstonden er een verscheidenheid aan pizza's in vele smaken.
Als ingrediënten kunt u kiezen tussen groenten, groenten, vlees, vis, zeevruchten en / of fruit. Creativiteit kent geen grenzen.
De meest voorkomende pizza's zijn de vier seizoenen, de vier kazen, de vegetarische, de funghi (champignons), de pepperoni en de Hawaiiaanse.
6. Capresse-salade
Een van de meest typische salades is de capresse of capresa, de naam waar het vandaan komt, de Capri-regio. Het is kleurrijk, fris en met een smakelijke smaak en textuur.
De originele ingrediënten zijn tomaat in plakjes gesneden, mozzarellakaas in balletjes, verse basilicumblaadjes, een scheutje olijfolie en zout.
Het is een bord met verse groenten dat wordt geserveerd als voorgerecht, voorgerecht of tussendoortje, ideaal voor zomerse dagen.
Een van de varianten is het toevoegen van balsamicoazijn en het toevoegen van oregano over tomaten.
Een meer directe ingreep in het recept is om bij elkaar te voegen of slechts enkele van deze ingrediënten: sla, rucola, ui, avocado en een basilicum pestosaus.
7. Ossobuco
Ossobuco is een traditioneel gerecht uit Milaan, gemaakt van kalfsvlees zonder been, bereid als een hakstoofpot.
Ook bekend als rundersteeltje of Milanese ossobuco, wordt gekookt door het vlees te stoven met tomaat, ui en wortel; het is gegarneerd met knoflook, rozemarijn, laurier, peper en zout. De laatste hand is een beetje witte wijn.
In de regio van herkomst wordt het geserveerd met witte rijst of risotto, terwijl het in andere delen van het land wordt geserveerd met pasta en gestoofde aardappelen.
De naam van het gerecht heeft te maken met wat osso buco, wat in het Italiaans betekent "hol bot" en verwijst naar de snit en hoe de stukken worden gepresenteerd om ze te bereiden en op te eten.
Wat het van ander vlees onderscheidt, is dat de hoeveelheid vet die nodig is om een sappig en sappig vlees te verkrijgen.
8. Spaghetti Carbonara
Carbonara is een van de meest representatieve pasta's van de Italiaanse gastronomie.
Het originele recept voor de carbonara-saus bevat alleen pecorino-kaas, eieren, guanciale, peper en zout. In de loop der jaren werden room en spek in blokjes, olijfolie en als alternatief Parmezaanse kaas of Manchegokaas verwerkt.
Een deel van de magie van dit voedsel is het contrast van de smaken tussen zout en zoet.
De voorbereiding is eenvoudig, maar het kost tijd. Het wordt geserveerd met meer kaas over de pasta en zwarte peper.
9. Grissinis
Grissini's of grisnis zijn een soort langwerpige stokjes gemaakt van tarwebloem, die worden gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Ze worden gegeten als aanvulling op salades, vleeswaren, kaas en als spread; ook om sauzen, crèmes, antipasti en / of patés te proberen. Als je wat gedurfd bent, kun je jam toevoegen.
Een andere manier om ze te bereiden is door stukjes gedroogde tomaten, gerookte kaas, paprika, ui, zwarte of groene olijven, kruiden zoals oregano en wat je maar wilt aan de stokjes toe te voegen.
10. Fainá met vlees en aubergine
Het is een soort pizza gemaakt met kikkererwtenmeel waarvan wordt aangenomen dat het afkomstig is uit Genua. Het wordt uitgesproken als "farinata", hoewel het voor de Genuezen fainá is.
Het meel wordt gemengd met water en olijfolie, zout en peper worden toegevoegd, waardoor een pasta achterblijft met een meer vloeibare textuur dan het gebruikelijke deeg, vergelijkbaar met dat van pannenkoeken. Ingrediënten worden naar smaak toegevoegd en in de oven gekookt.
Fainá met vlees en aubergine is een van de typische voedingsmiddelen in Italië, aanwezig bij speciale gelegenheden en in het dagelijkse leven van hun huis.
11. Agnolotti
Aangenomen wordt dat deze gevulde pasta zijn oorsprong vindt in de middeleeuwen. In de loop der jaren werd het een typisch gerecht, vooral in Noord-Italië, en daarom staan ze bekend als "agnolotti alla piemontese".
Het wordt beschouwd als de "neven" van ravioli en onderscheidt zich door zijn vierkante vorm en kleinheid. Ze zijn gevuld met runder- of varkenssauzen of een mengsel van salie, boter en Parmezaanse kaas.
In Italië worden ze alleen als agnolottis beschouwd als ze gevuld zijn met vlees, anders zijn het gewoon ravioli.
De basisingrediënten zijn altijd vlees (naar smaak), kleine stukjes kool, Parmezaanse kaas, rozemarijn, knoflook en peper en zout naar smaak.
Agnolotti's worden geserveerd op feestdagen zoals Kerstmis en andere feesten.
12. Bucatini of spaghetti all’amatriciana
Dit recept is geboren in het bergachtige stadje Amatrice, ten noorden van Rome, in de regio Lazio.
Het is een fijne pasta met een gat bedekt met de beroemde amatriciana-saus, bereid met een basis van guanciale (stukjes varkenswangetje) vergezeld van tomaat, olijfolie en geraspte pecorino-kaas.
Er wordt gezegd dat het gerecht wortels heeft in een recept genaamd "gricia", dat op zijn beurt is geboren uit de naam die de Romeinen gaven aan de broodverkopers van die tijd.
Vanaf de 18e eeuw begonnen tomatensauzen in Italië te worden herkend, na de komst van het fruit uit de Nieuwe Wereld. Toen ontstond de amatriciana door de tomaat toe te voegen aan het originele recept voor "gricia".
Het is in Rome waar het wordt geserveerd met bucatini's, terwijl het in de rest van de regio's populairder is om spaghetti of gnocchi te maken.
Dit gerecht heeft een variant waarbij de bucatini's worden afgewisseld met andere pasta's en de guanciale wordt vervangen door spek, zoals het beter bekend is. Een andere variant is om ui toe te voegen als onderdeel van de sausingrediënten.
13. Polenta
Polenta is Italiaans en voordat maïs in Europa arriveerde na de terugkeer van Christoffel Columbus uit Amerika (16e eeuw), werd het gemaakt van rogge, gerst of spelt.
De voorbereiding is eenvoudig maar kost tijd. Er zijn drie porties water nodig om het kookpunt te bereiken, waarna zout en peper naar smaak worden toegevoegd; dan wordt een portie bloem op basis van maïs opgenomen en geroerd tot het dikker wordt.
Na het indikken wordt het van het vuur gehaald en er wordt gesmolten boter aan toegevoegd, stukjes fontina kaas naar smaak en zo is het klaar om te proeven. Het is gebruikelijk om wat saus toe te voegen en op koude winterdagen te serveren.
Het is een gerecht dat alleen kan worden gegeten of vergezeld van vis, champignons, stoofpot, zeevruchten, salami, groenten, tomaat of kaas. Het is een zeer veelzijdig gerecht, zozeer dat je er een soort pizza's mee kunt bereiden.
Polenta komt uit de tijd van Griekenland, toen het werd bereid met gerst. Het maakte ook deel uit van het dieet van het Romeinse volk, waar het bekend stond als pullenta.
In Italië en afhankelijk van de regio wordt een stijl van polenta bereid.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi is de meest imposante en rustieke versie van lasagne. Een typische maaltijd uit de regio Marche, ook wel bekend als de provincie Marche.
Het wordt bereid met vierkante of rechthoekige vellen eierpasta. Tussen de lagen is het gevuld met een saus gemaakt van verschillende soorten varkensgehakt, rundvlees, worstjes, kippenlevertjes, ui, selderij en wortelen. Allemaal met peper en zout.
Het is ook bedekt met bechamelsaus, maar dikker. Een ander extraatje is dat het wordt bestrooid met nootmuskaat en Parmezaanse kaas.
15. Arancini
Arancini is een van de specialiteiten van de Zuid-Italiaanse gastronomie, een typisch Siciliaans gerecht uit de stad Messina, waar het bekend staat als arancinu of arancina.
Het zijn balletjes gebakken in olijfolie gemaakt van rijst, ui, varkensvlees, Pecorino of Parmezaanse kaas en ei, die als kroketten lijken. Ze worden ook gekookt in de oven.
Saffraan is opgenomen in het bereidingsmengsel, waardoor ze hun goudoranje kleur krijgen.
Als varianten zijn er de arancini alla catanese of alla norma, met als hoofdingrediënt aubergine, een soort arancini uit Catania. Een andere manier om ze te maken, maar aan de zijkanten van Bronte, is met pistachenoten.
Ze zijn meestal gevuld met mozzarella, erwten, tomatensaus en, als ze zoute, gekookte ham zijn. Als je snoep wilt, zijn ze gevuld met chocolade, vooral op 13 december, een traditionele datum in Palermo.
Arancini wordt beschouwd als een ideaal aperitief voor feesten of vergaderingen.
16. Lam
Italianen hebben de neiging om met Pasen af te spreken met een goed lamsvlees, met name kroketten verzegeld in olijfolie en gepaneerd met ei, Parmezaanse kaas en paneermeel. Ze moeten van buiten heel knapperig zijn en van binnen mals en sappig.
Een andere presentatie van lamsvlees voor Pasen zijn de lamskoteletten, erg populair vanwege hun lage vetgehalte en vanwege hun malsheid.
Ze zijn ook gepaneerd, maar aan het losgeklopte ei wordt rozemarijnroom toegevoegd, een vleugje geraspte kaas en peper en zout naar smaak. Ze worden gebakken in extra vierge olijfolie.
Bij het serveren worden ze vergezeld van gebakken artisjokken, een frisse venkelsalade en een goede rode wijn.
17. Gehaktballen
Samen met pizza en pasta zijn gehaktballen klassieke recepten in Italië. Er worden patatjes bereid met een afmeting die in een halfopen vuist passen.
Ze worden gegeten gemarineerd in een tomatensaus als stoofpot of gestoomd. Ze worden ook gebakken geserveerd, ideaal voor aperitieven of kinderhapjes.
Een andere manier om ze te eten is als de traditionele pasta met gehaktballen, een beetje groter, gevuld of gebakken, of kleine als snacks.
Wat Italiaanse gehaktballen onderscheidt, is de begeleiding van Parmezaanse kaas of Pecorino-kaas, die nooit in hun gerechten ontbreekt.
Een andere typische maaltijd met gehaktballen is Tiroolse (Oostenrijkse) stijl, die wordt gemaakt met brood en Italiaanse gerookte ham of spek. Ze worden geserveerd in vleesbouillon en zijn meestal te vinden in Bolzano.
18. Octopus in het vagevuur
De Italiaanse culinaire cultuur is breed en de smaak en het enthousiasme komt niet alleen tot uiting in de grote steden. Die regio's die niet zo bekend of totaal onbekend zijn als Molise, zijn ook hoofdrolspelers in de gastronomie van het land.
Aan de zijkanten van de Adriatische kust van Italië, richting het midden van het grondgebied, ligt Molise, een regio waar gerechten rond vis het populairst zijn. Daar wordt de octopus in het vagevuur bereid als een typische maaltijd.
De octopus wordt bereid met ui als basis, gestoofd met witte wijn, plus een vleugje rode peper en chili.
19. Vlees Ragout Bolognese
De vleesragu Bolognese is een Italiaanse traditie en het geheim is de bereidingstijd.
Hoewel het wordt gegeten met ei-tagliatelles, kan het ook worden genoten in lasagne, fusillis, fettuccine, met tortellini en zelfs met rigatonis.
Het is alleen nodig om te voldoen aan de tijden die nodig zijn om de gewenste smaak te verkrijgen, die worden geïnvesteerd in het conditioneren van het vlees dat keer op keer moet worden gehydrateerd.
De sausingrediënten zijn fijngesneden ui en wortel, selderij, rode pitloze tomaten, bij voorkeur als puree, witte wijn, volle melk, nootmuskaat (optioneel) en zout en peper naar smaak.
Er zijn mensen die groente- of vleesbouillon gebruiken om het vlees te rehydrateren, maar deskundige koks suggereren dat het ideaal is om tomatensap te gebruiken om de smaak van de saus te behouden en er geen bouillon van te maken.
Eerst wordt de saus bereid en daarna wordt het vlees toegevoegd, waar de melk bij het veranderen van kleur bij wordt gegoten (zodat het de smaken goed zet).
Het mag drogen om de nootmuskaat toe te voegen en vanaf dat moment worden de tomatenpuree en witte wijn toegevoegd, zodat het vlees niet verzuurt en de smaak van de saus behouden blijft.
De truc is om het vlees te laten drogen door het sap uit de saus keer op keer te absorberen, te hydrateren met water en tomatensap.
Eenmaal klaar, giet Parmezaanse kaas over de tagliatellen en voila, om te eten.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus is een klassieker van "Sardijnse" pasta uit de regio Sardinië, met vormen die lijken op die van 2 cm lange, gestreepte zeeschelpen.
De ook bekende Sardijnse dumplings worden gemaakt met griesmeel van griesmeel of harde bloem, water en gemalen saffraan. Ze hebben een kleine gelijkenis met gnocchi en net als goede Italiaanse pasta gaat het vergezeld van een saus.
Eenmaal klaar en zeer heet, worden ze bereid met een vleugje saffraan, zwarte peper en de onvermijdelijke pecorino kaas.
Als variant worden ze geserveerd als ‘malloreddus alla campidanese’ vergezeld van worstjes die tussen een tomatenragout zijn gedoopt. Als detail van het gerecht, de pecorino-kaas.
21. Gevulde inktvissen
Inktvissen zijn ongewervelde zeedieren die verwant zijn aan octopus en inktvis, die deel uitmaken van het phylum van weekdieren.
Ze zijn meestal te vinden rond de kant van Lecce, Taranto, Bari of Brindisi en het is een culinaire klassieker in Puglia. De vulling verschilt per regio.
Ze zijn gevuld met Parmezaanse kaas, een beetje peterselie en garnalen. Er kan echter ook een mengsel van peterselie, kappertjes, ei en knoflook worden toegevoegd, met pecorino-kaas als een onveranderlijk ingrediënt.
Tijdens het koken en om de smaak te verrijken, wordt het ook vaak gebakken tussen reepjes ham of spek. Je kunt een beetje citroensap en olijfolie erbij gieten of een beetje kruidenboter toevoegen om het aroma te verlevendigen.
Om de inktvis te verzegelen, worden tandenstokers gebruikt die ook bij hun decoratie passen, samen met gehakte peterselie als bijgerecht. Er wordt één stuk per persoon geserveerd.
Als variant wordt het bereid met inktvis.
22. Fiorentina-biefstuk
De bistecca alla Fiorentina maakt deel uit van de Italiaanse gastronomische traditie, voornamelijk in het midden van het land. Het is een 2 cm dikke runder- of kalfshaas met het vleesbot bereid op de grill.
Hoewel het bekend is in regio's van het land, is de biefstuk van Fiorentina typerend voor Toscane. De naam komt van de viering van het feest van San Lorenzo in Florence.
Maak de filets met sneden van 2 cm, bestrooi met zout naar smaak voordat je ze van de grill haalt en eenmaal op het bord geserveerd, voeg een vleugje olijfolie, zwarte peper toe en als garnering, een favoriet kruid.
De biefstuk wordt vergezeld van Toscaanse bonen of verse schijfjes citroen. Het is wenselijk met een rode wijn, vooral Chianti.
23. Stoofpot of burrida a la casteddaia
De casteddaia stoofpot bestaat uit een bord met hondshaai, een soort kattenhaai ook wel zeekat of alitan genoemd. U kunt ook de regel gebruiken, plaatselijk bekend als scrita.
Deze stoofpot van kattenhaaien wordt bereid tussen witte wijnazijn en walnoten en wordt gekookt met laurierblaadjes, een ingrediënt dat het een bijzondere smaak geeft. Hun saus is romig.
Dit typische gerecht is een variant of "neef" van de bekende Sardijnse burrida.
24. Porchetta
Porchetta is een typisch gerecht uit de centrale regio's van Italië, met gelijke acceptatie in de rest van het grondgebied en in landen als Spanje.
Het is een gerecht dat door het Ministerie van Landbouw is gecertificeerd als "traditioneel recept".
Een porchetta is een uit de oven gebakken varkensrolletje zonder been, gegarneerd met kruiden en knoflook. Als het klaar is, is het donker en knapperig van buiten, zacht en sappig van binnen. Het bevat weinig vet.
Het wordt meestal gegeten als hoofdgerecht in panini's, als koud vlees of tussendoortje.
De variant is de porchetta in Romeinse stijl gevuld met eigen vlees, gekruid met knoflook, rozemarijn en venkel; en de kop porchetta (Di Testa), die de botloze kop van het varken vult.
25. Kabeljauw a la vicenza
Kabeljauw a la vicenza of a la vicentina (in het Italiaans zou het baccalà alla vicentina zijn) is een voedsel bereid op basis van gedroogde vis, met name ragno (spin) kabeljauw.
De vis moet 3 dagen worden schoongemaakt en geweekt om het vlees zacht te maken. Het wordt op smaak gebracht met zout en peper, door bloem gehaald en op laag vuur gekookt in een aarden pot, gemarineerd tussen melk, olijfolie en dunne uienreepjes.
Volgens de traditie wordt het geserveerd op een bed of in plakjes gele polenta, versierd met gehakte peterselie. Er zijn mensen die ansjovis toevoegen en Parmezaanse kaas op het bord strooien.
26. Farinata of fainá
Farinata of fainá wordt verondersteld Genuees te zijn, een typisch gerecht uit de regio Ligurië.
Het wordt bereid met bloem op basis van kikkererwten en het bijbehorende water om een mengsel te verkrijgen. Als dressing heeft het een vleugje olijfolie plus zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Als variant worden ze bereid met tarwebloem vergezeld van kikkererwtenmeel en de andere ingrediënten, behalve de peper genaamd Fainá de Savona.
Het is een veelzijdig gerecht dat naar smaak geserveerd kan worden of bij crèmes, sauzen, zoetigheden en zelfs als basis voor een pizza. Het is ideaal voor zijn componenten voor coeliakiepatiënten.
Het wordt verondersteld zijn oorsprong te hebben in de 18e eeuw door zeelieden die hun resterende ingrediënten op volle zee mengden.
27. Frico
Afrika komt uit het noorden van Italië, uit de regio Friuli - Venezia Giulia. Het is bekend van rosti, een alpine gerecht.
Het kan worden beschouwd als een omelet, maar zonder ei. Het wordt bereid door dunne plakjes aardappelen te maken (type sneetjes brood of tortilla-stijl) met een kaas die vet is, traditioneel montasio of asiago.
De aardappelen worden met een beetje olie gebakken in een koekenpan en als ze gaar zijn, worden ze van het vuur gehaald. In diezelfde pan wordt de kaas geplaatst tot hij smelt en op dat moment worden de aardappelen toegevoegd.
Terwijl de kaas zich opstapelt tijdens het koken, draai je het hele mengsel als een tortilla keer op keer om totdat het stevig is. Het wordt van het vuur gehaald, afgekoeld en gehakt om de gasten te dienen. Het kan gebakken of zacht gegeten worden met ui.
Dit gerecht is gemaakt om te profiteren van de overblijfselen van korsten van brood en kaas. Het wordt meestal geserveerd als garnering, voorgerecht of hoofdgerecht en als bijgerecht voor stoofschotels en soepen.
28. Genuese brood met olijven
Brood is een voedingsmiddel dat niet ontbreekt op de Italiaanse tafel en een daarvan is het zogenaamde Genuese brood met olijven, dat lijkt op een variatie op focaccia.
Het is een plat brood waarvan het deeg lijkt op pizza, behalve dat het focaccia-achtige olijfbrood dikker is en gemaakt is met bloem, gist, olijfolie, water, zout en de in stukjes of drie gehakte olijven.
Hoewel het is bereid met zwarte olijven, werken groene ook. Natuurlijk geen met been. Er zijn mensen die wat noten of kaas aan het mengsel toevoegen om de smaak te versterken.
Zodra het deeg klaar is met alle ingrediënten en voordat het naar de oven wordt gebracht, moet het worden bestrooid met sesamzaadjes en worden bestrooid met olijfolie.
Het kan worden gegeten als tussendoortje of bij de maaltijd.
Onder zijn varianten zijn de focaccia di recco, die met kaas is; de focaccia barese, ook met olijven plus verse tomaten en andere zoetigheden bedekt met rozijnen, honing, suiker of vergezeld van gekonfijt of gedehydrateerd fruit.
29. De piadina
De piadina is afkomstig van de typische gebruiken van de provincies Romagna, richting de regio Emilia - Romagna.
Het bestaat uit een platte en ronde pannenkoek of brood in fajita-stijl, ook wel bekend als romagola piadina.
Het is gemaakt met tarwemeel van Italiaanse oorsprong en wordt gebruikt om ander voedsel, sauzen en zoete of hartige crèmes mee te nemen.
De vulling is met groenten, allerlei soorten vleesstoofschotels, groenten, salades en zelfs snoep. Ze worden vers en zacht of geroosterd geserveerd.
Een voorbeeld en een van de meest voorkomende presentaties is gevuld met tomaat, mozzarellakaas en ham, of met verse kaas en rucola.
30. Pepperoni-pizza
De pepperoni is misschien wel de bekendste pizza ter wereld, maar het is niet Italiaans. Eerder een Italiaans-Amerikaanse creatie.
Het eten van een pepperoni pizza is genieten van de gesmolten mozzarella, de bijzondere en unieke tomatensaus en dat pittige en sterke punt dat dit soort Amerikaanse salami biedt.
In Italië staat salami bekend als pittige napoletana salsiccia, secca salsiccia of salame, terwijl het in Latijns-Amerika longaniza is.
Het deeg, dat is gemaakt met tarwebloem, wordt gekookt in de oven. Daarna wordt de tomatensaus ingeschonken, bij voorkeur gemaakt met verse tomatenpuree.
Geraspte mozzarellakaas en hele gesneden pepperoni verspreid om het hele beslag te bedekken. Er zijn mensen die hele olijven zonder pit toevoegen (groen of zwart).
31. Prosciutto di Parma
De prosciutto di Parma of Parmaham is naast pizza, pasta, Parmezaanse kaas en balsamicoazijn, het beroemdste Italiaanse gerecht ter wereld.
Het is een rauw en gezouten varkensvlees dat in zeer dunne plakjes is gesneden, dat aanvankelijk met de hand werd gemaakt.
Hoewel het op veel manieren kan worden geserveerd, zijn de meest voorkomende en luxueuze pizza's alleen of prosciutto en zwarte olijven, tussen gnocchi met kaas en rucola-saus en prosciutto-groentebroodjes.
Het gerecht komt uit de Romeinse tijd sinds Gallia Cisalpina, waar het bekend stond als de plek waar prosciutto het beste werd bereid.
Het woord prosciutto betekent originele rauwe ham uit Italië. Over het algemeen heeft het een intense en verfijnde smaak met zoete nuances. Het bevat weinig calorieën.
32. Spaghetti Bolognese
De klassieke spaghetti bolognese of zoals het in het Italiaans zou zijn, spaghetti alla bolognese, is een typisch nationaal gerecht en van internationale referentie.
Het is een eenvoudig recept met spaghetti gebaad in een verse tomatensaus in Bolognese stijl, die groenten en gehakt of gemalen gestoofd rundvlees bevat.
Het wordt geserveerd volgens de originele traditie: de lange pasta als het bed van het bord wordt overgoten met de saus met het vlees erop en een beetje olijfolie wordt besprenkeld. Als variant en aanvulling wordt de Parmezaanse kaas toegevoegd.
Een andere variatie is om het rundvlees met varkensvlees te mengen om de smaken te versterken.
33. Bruschetta
De bruschetta heeft zijn wortels in de boeren die het beste wilden halen uit het oudbakken brood.
Het is een heerlijke antipasto die, vanwege zijn smaken en bruikbaarheid, populair werd en nu onderdeel uitmaakt van elk evenement als aperitief of tussendoortje, zelfs voor snacks of een entree.
De bruschetta bestaat uit sneetjes gesneden en geroosterd brood waarop extra vergine olijfolie en knoflook of paprikapoeder worden gegoten. Naarmate de tijd verstrijkt en volgens elke regio, zijn er echter andere ingrediënten toegevoegd.
Een van de variaties is het toevoegen van blokjes rijpe tomaten gekruid met knoflook, zout en basilicumblaadjes. Andere zijn parmaham, Parmigiano Reggiano-kaas met artisjokken of Pecorino-kaas en limabonen.
Er zijn er die het brood verrijken met stukjes vlees of worst en gedroogde tomaten. Er zijn ook snoepjes op Sicilië.
34. Rundvlees in tonijnsaus
Vitello tonnato of vitel toné, wat in het Spaans kalfsvlees in tonijnsaus of tonijn kalfsvlees zou zijn, is een culinaire klassieker uit Italië, uit de regio Piemonte.
Voor velen is het het ideale voedsel voor de zomer als het koud wordt geserveerd en vanwege zijn smaken en hoe vers het in de mond is. Een typische maaltijd die op feestdagen naar de tafel wordt gebracht.
Om het voor te bereiden, heb je runderlende nodig, gekruid en gekookt tussen groenten en groen. Als het klaar is, wordt het heel dun gesneden of gesneden op het bord.
Het vlees wordt vergezeld van een ei en een saus gemaakt van tonijn die door een voedselmolen, melkroom en olijfolie wordt gepasseerd. Als je robuuster wilt, voeg dan kappertjes en ansjovis toe. Als finishing touch en om te serveren worden kappertjes of wat augurken zoals augurken, uien of gekookt ei geplaatst.
Het kalfsvlees in tonijnsaus wordt geserveerd als luxe voorgerecht, voorgerecht of als exquise antipasto.
35. Ravioli
Ravioli is een vierkante pasta gevuld met kaas, vlees, kip, vis, spinazie met ham, gebakken champignons en vele andere vullingen.
Ze zijn een zeer veelzijdig en fastfood om te koken dat vergezeld kan gaan van witte, groene of rode sauzen of de meest voorkomende, Napolitaanse en Bolognese.
36. Gnocchi of gnocchi
De beroemde Italiaanse gnocchi zijn ook een internationaal recept.
Ze worden bereid met bloem op basis van aardappelen die een consistente puree moet zijn, die samen met het ei en de bloem de nodige textuur geven om de gnocchi te vormen.
Ze worden meestal ook gemaakt van pompoen-, maniok- of maniokmeel, banaan, maïs en zelfs paneermeel.
Het is typisch om ze te eten in tomatensaus, gorgonzola-kaas of salie, hoewel bijna elke saus voor hen goed werkt.
Onder de varianten van gnocchi zijn soufflé-type, bedekt met room en gebakken gegratineerd. Ook de lichte gnocchi vergezeld van groenten, groenten en niet-vette kazen zoals ricotta.
37. Focaccias
Focaccia is een culinaire traditie die geworteld is tot de meest populaire in het land. Een soort brood vergelijkbaar met pizza, maar veel luchtiger en dikker en dat heeft meestal geen tomatensaus.
De originele versie, eenvoudiger en populairder, bevat alleen rozemarijn, olijfolie en zout. Maar zoals elk brood kan het gecombineerd worden met aromatische kruiden, groenten, groenten, vlees en bij voorkeur worst.
Tot de bekendste focaccia's behoren rosbief met rucola en pepersaus; van alleen ui of alleen olijven.
Dit gerecht wordt dagelijks gegeten als aperitief en als het vergezeld gaat van groenten, vlees of worst als hoofdgerecht.
38. De calzone
Calzone heeft wortels in Napels, een voedsel vergelijkbaar met focaccia en pizza.
Het deeg vouwt over zichzelf heen, wordt als een pasteitje gesloten en is gevuld met kaas, groenten, elk soort vlees, stoofschotels, kruiden, ricotta, mozzarella of tomaat.
Het wordt gekookt in de oven of gebakken als hoofdmaaltijd, wat afhankelijk van de vulling een zeer compleet voedsel zou zijn.
De calzone is kleiner dan een gemiddelde pizza, maar groter dan een gewone empanda.
39. Aubergine Parmigiana
Een ander typisch antipasto van Italiaans eten zijn de aubergines parmigiana of, zoals men in het Italiaans zou zeggen, “parmigiana di melanzane”. Het komt uit het zuiden van het land, uit de regio Campania.
De aubergine wordt in niet zo dunne plakjes gesneden (een halve centimeter dik). Eenmaal gewassen en gedroogd, laten ze een paar minuten rusten in gezouten water om de smaak te absorberen. Daarna worden ze gepaneerd door losgeklopt ei en tarwebloem, gebakken en in een kom of bron geplaatst. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
