In Onbekend Mexico geven we je het recept om een typisch gerecht van Oaxaca te bereiden: de mand met chapulines. Proef het!
INGREDIËNTEN
Om het mand met sprinkhanenheb je nodig: 1 grote tortilla, ¾ kopje sprinkhanen, olie om te bakken, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel fijngehakte knoflook, 1 theelepel fijngesneden ui, sap van ½ citroen, zout en peper naar smaak.
Voor de saus: 2 grote groene tomaten, 4 of 5 epazote bladeren of naar smaak, zout naar smaak. Voor 1 persoon.
VOORBEREIDING
De tortilla wordt tussen twee pollepels geplaatst en in een mand gebakken, gevuld met de gestoofde sprinkhanen en op een bord over de saus gelegd.
Voor de vulling: Kruid in de olijfolie de ui en knoflook, voeg de sprinkhanen toe, bak enkele seconden, voeg het citroensap toe en peper en zout naar smaak.
Voor de saus: De tomaten worden fijngehakt en gekookt met een beetje water, zout en de epazote bladeren. Alles is heel goed gemengd.
PRESENTATIE
Het bord wordt overgoten met de saus, de gevulde sprinkhanenmand wordt in het midden geplaatst en versierd met enkele epazotebladeren.
