Eet de kip pibil zoals ze dat doen in restaurant Marganzo, nu in het comfort van uw huis. Probeer dit recept!
INGREDIËNTEN
(Voor 4 personen)
- 1 kip in vier stukken gesneden, goed gewassen en droog
- 100 gram rode recado of commerciële achiote-pasta
- 1 theelepel oregano
- 2 laurierblaadjes
- 6 vette paprika's
- 1 snufje komijn
- 1 ½ kopje zuur sinaasappelsap of half zoete sinaasappel en half azijn
- 12 plakjes kleine tomaat
- 8 dunne plakjes ui
- 8 blaadjes epazote of naar smaak
- 6 theelepels reuzel
- Zout en peper naar smaak
- 4 vierkanten bananenblad om de stukjes kip in te wikkelen, door de vlam gehaald om ze te verzachten
VOORBEREIDING
De rode recado of de achiote pasta wordt opgelost in de zure sinaasappel, gemalen met de oregano, laurier, paprika en komijn. De stukjes kip worden op de bananenbladeren gelegd, drie plakjes tomaat, twee plakjes ui en twee blaadjes epazote worden erop gelegd. , Ze worden ondergedompeld in de grond en aan elk stuk wordt 1 ½ theelepel boter en peper en zout naar smaak toegevoegd. Maak een aantal pakjes heel goed verpakt in het bananenblad, leg ze op een bakplaat en doe ze in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C , 45 minuten of tot de kip gaar is. Ze worden geserveerd met minder gebakken zwarte bonen en witte rijst.
PRESENTATIE
De kip pibil wordt geserveerd in een ronde of ovale schaal, gewikkeld in hetzelfde blad en vergezeld van witte rijst en gebakken zwarte bonen.
