De Anitguo Mesón de San Francisco heeft dit recept met ons gedeeld om een Tenexac-omelet te bereiden en nu delen we het met je zodat je wordt aangemoedigd om het te bereiden. Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN
(Voor 1 persoon)
Voor de omelet
- 2 eieren
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels maïsolie
Voor de vulling
- 3 eetlepels olie
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels fijngesneden ui
- 1 theelepel gehakte epazote
- 3/4 kopje huitlacoche erg schoon en fijngehakt
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels Manchego-kaas geraspt
VOORBEREIDING
Verhit in een koekenpan de olie en vervolgens het teentje knoflook, dat wordt verwijderd zodra het bruin is, en de ui is daar gaar; Vervolgens worden de epazote, de huitlacoche en het zout toegevoegd. Alles goed kruiden tot het specifiek is.
De omelet. Klop de eieren los met het zout en de peper met een vork. De olie wordt verwarmd in een kleine steelpan en de eieren worden toegevoegd, ze worden met de achterkant van een lepel teruggeduwd zodat ze koken; als ze half gaar zijn, wordt de helft van de vulling in het midden geplaatst en wordt de pan steiler naar de serveerschaal toe, waardoor het een draai krijgt om de omelet te vormen, daarna wordt het bedekt met de rest van de vulling, bestrooid met de kaas en kook een paar seconden om te grillen.
HUITLACOCHE
Parasitaire schimmel die jonge oren binnendringt; het verschijnt in de vorm van grote tumoren die, wanneer ze barsten, zwarte sporen afgeven. Het is eetbaar en wordt veel gebruikt bij de bereiding van veel gerechten dankzij zijn eigenaardige smaak.
UnknownhuitlacaromeletterecipeTenexac omeletreceptTenexac
