Recept voor ceviche van coquille

Als je van zeevruchten houdt, zal je dit recept voor coquille ceviche zeker waarderen.

INGREDIËNTEN

(Voor 6 personen)

Voor de callus van de bijl:

• 250 gram bijl callus, leeuwenklauw of gekweekt lieveheersbeestje, in de breedte gesneden
• ¼ olijfolie
• Zout en peper

Voor de avocado:

• ¼ kopje olijfolie
• 2 grote avocado's fijngehakt
• Een citroensap
• Zout en peper naar smaak

Voor de pico de gallo:

• 2 middelgrote tomaten, geëgreneerd en gehakt
• ¼ canteloupe-meloen, geschild en gehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 serrano-paprika's geëgreneerd en gehakt
• Het sap van 2 citroenen
• ¼ kopje olijfolie
• Zout naar smaak
• 1 p.v.c buiswiel 7 cm hoog

VOORBEREIDING

De bijl callus:

De gesneden eelt wordt gemarineerd met de olijfolie, zout en peper.

Avocado:

De avocado's worden gemengd met de olijfolie, de citroen en het zout.

De pico de gallo:

Alle ingrediënten zijn gemengd

PRESENTATIE

Het p.v.c. wiel is geplaatst. ingevet met olijfolie in een apart bord, voeg een bedje van avocado toe, pers met de achterkant van een lepel, voeg een zesde van de pico de gallo toe en leg de plakjes bijl callus erop wordt het pvc-wiel voorzichtig verwijderd en wordt geserveerd.

Video: Ceviche van kabeljauw (Mei 2024).