Lasagne is een zeer smakelijke en veelzijdige bereiding. Probeer dit recept voor lasagna de huauzontle en geniet van de Mexicaanse smaak.
INGREDIËNTEN
- 1 kg huauzontles
- 250 g lasagne
- ½ l zure room
- 250 g mol poblano
- 125 ml tomatenpuree
- 200 g Manchego-kaas
- 20 g olie
- 4 eieren
- Specerijen naar smaak
- Zout
- Peper
- Knoflook poeder
VOORBEREIDING
1.- De huahuzontle-takken worden schoongemaakt, waarbij de bladeren en vezelachtige stengels worden weggegooid en in veel water gekookt totdat ze beetgaar zijn (zacht maar met body). Ze worden uitgelekt en gewassen met stromend water en als ze koud zijn, worden de bomen en zaden (die het eetbare deel zijn) met een vork op een snijplank gescheiden van de kleinere stengels. Al dit materiaal wordt in een bak van het type kom gedaan.
2.- Voeg aan de gekookte huauzontles de eieren en kruiden toe en meng goed.
3.- Voeg in een teflonpan met een diameter van 30 cm, zeer heet, een beetje olie toe en doe de helft van de huahuzontles tot een tortilla, die op middelhoog vuur wordt gekookt en afgedekt tot een beetje geroosterd is hieronder, met behulp van een bord, de tortilla omdraaien en onafgedekt verder koken. Deze operatie wordt herhaald met de andere helft van de huahuzontles.
4.- Behalve de lasagne koken tot hij beetgaar is.
5.- Verdeel de tortilla's met een banketmes doormidden alsof je een cake gaat maken (kruiselings), en bewaar ze met lagen poetspapier zodat ze niet mishandeld worden.
6.- De mol wordt bereid met water of kippenbouillon en de tomatenpuree wordt toegevoegd, deze moet soepel maar consistent zijn.
7.- De lasagne wordt als volgt samengesteld:
- In een aarden of vuurvaste keramische houder (terrinevorm), ovaal of rond van 30-35 x 6 cm ovenbestendig, monteer de lasagne in lagen als volgt:
- Een eerste laag crème
- Een laagje lasagne
- Een laagje room
- Een laag huahuzontle tortilla
- Een laagje mol
- Een laagje lasagne
- Een laagje room
- Een laag huahuzontle tortilla
- Een laagje mol
- Een laagje lasagne
- Een laagje room
- De laatste laag met de geraspte kaas
8.- Bak op 160 ºC tot de mol en de gegratineerde kaas goudbruin koken (30-45 min, afhankelijk van de gebruikte oven).
9.- De schaal is gemonteerd op een verlengde plaat, vergezeld van een groene salade met azijndressing, aangezien lasagne goed combineert met zuur.
