Volgens dit recept kun je een heerlijke chamorro al guajillo bereiden. Geniet ervan!
INGREDIËNTEN
Voor de Chamorros: 8 varkenschamorros, 2 laurierblaadjes, 3 takjes oregano, 2 takjes tijm, 1 stuk ui, 2 teentjes knoflook, zout naar smaak.
Voor de saus: 4 geroosterde tomaten, 1 geroosterde kleine ui, 2 geroosterde teentjes knoflook, 7 geroosterde en geëgreneerde pasilla chilipepers, 3 eetlepels geroosterde sesam, 1 snufje komijn, 6 epazote bladeren, 1 laurierblad, 3 kruidnagels, zout en peper naar smaak, 1 eetlepel reuzel of maïsolie. Voor 8 personen.
VOORBEREIDING
De chamorros worden gekookt met alle ingrediënten en water om te bedekken tot ze erg zacht zijn. Het vlees wordt uit de bouillon gehaald en in grote stukken versnipperd. Het wordt in de saus gedaan, het wordt aan de kook gebracht en het wordt geserveerd met witte rijst met chique aritos en gehakte worteltjes.
saus: Alle ingrediënten worden samen gemalen, behalve de boter, voeg eventueel een beetje bouillon toe waar het vlees gekookt is, en zeef. De boter wordt verwarmd en de saus wordt daar gekruid, het vlees wordt toegevoegd en enkele minuten gestoofd.
PRESENTATIE
Om de cahmorro al guajillo te serveren, maak je een rijstdraad en leg je het vlees met de saus in het midden.
