Het bekendste gerecht is "caldillo", hoewel het rijke gastronomische aanbod ook een heerlijk scala aan gerechten omvat met vlees als belangrijkste onderscheidende eigenschap, vanwege de grote veetraditie. Stop er niet van te genieten!
Het Duranguense gerecht bij uitstek is de beroemde "caldillo", die wordt bereid met gedroogd of vers vlees en rode chili. De keuken van Durango omvat echter een interessant scala aan mogelijkheden met vlees als hun belangrijkste onderscheidende kenmerk, vanwege de grote veetraditie. Onder de gerechten die in de hoofdstad worden geproefd, kunnen we de varkenspoten en lendenen noemen, bereid met voortreffelijke vullingen, soms gekruid met witte wijn of vergezeld van regionale mezcal, meesterlijk bereid in de stad Nombre de Dios, die Door de ingrediënten is het een sterke drank en een beetje droog, maar lekker.
Kazen vormen ook een belangrijk onderdeel van de gastronomie van Durango, aangezien ze sinds de komst van de mennonieten een prominente plaats hebben verworven in de regionale keuken.
Ten slotte smaken de snoepjes en dozen die in Durango worden gemaakt, hoewel ze zijn zoals die op veel andere plaatsen, een beetje rijker. De uitstekende appels en perziken die in de regio worden geproduceerd, evenals de amandelen en zoetigheden die uit de staatsbossen komen, mogen zeker niet ontbreken.
