Maak een reis terug in de tijd en bezoek de meer dan 200 haciënda's in Tlaxcala. Een reis door de essentie van Mexico.
Net na de verovering introduceerden de Spanjaarden vee in Nieuw-Spanje, aangezien vlees een basiselement was in hun dieet.
In 1681 telde Tlaxcala al tal van perfect georganiseerde haciënda's. Vervolgens, ondanks de conflicten die de onafhankelijkheid met zich meebracht, waren er in 1854 168, en later, tijdens de Reformatie, toen burgers bezit namen van de geestelijkheid, groeide het aantal landgoederen zelfs nog meer. Men kan zeggen dat de haciënda's van Tlaxcala aan het einde van de 19e eeuw hun gouden eeuw beleefden, onder meer dankzij de aanwezigheid van de spoorlijn Mexico-Apizaco-Puebla.
Later begon de pracht van de haciënda's af te nemen met de revolutie, maar in de jaren dertig verordende president Lázaro Cárdenas de ongenaakbaarheid van degenen die zich toeleggen op het fokken van vechtstieren; Dankzij deze maatregel zijn er vandaag dus 40 boerderijen die in Tlaxcala actief zijn in deze activiteit en 146 voormalige boerderijen, waarvan sommige pulqueras zijn, die ondanks het verstrijken van de tijd nog steeds een van de grootste historische rijkdommen van de entiteit zijn.
Bron: Aeroméxico Tips nr. 20 Tlaxcala / zomer 2001
