De chili komt oorspronkelijk uit Mexico, Midden- en Zuid-Amerika. Leer er meer over!
De naam komt van Nahuatl, chili en wordt toegepast op tal van variëteiten en vormen van de eenjarige kruidachtige of onderstruikende plant Capsicum annum, van de Solanaceae-familie, hoewel sommige overeenkomen met de meerjarige struiksoort C. frutescens.
Over het algemeen wordt hij 30 tot 80 cm hoog. De stengel is rechtopstaand, vertakt en glad.
De bladeren zijn eenvoudig, afwisselend, meestal ovaal, heel, glad, glanzend, kort of lang gesteeld, 5 tot 12 cm lang.
De bloemen zijn tweeslachtig, axillair, solitair, gesteeld, actinomorf, geroteerd of subroutine, wit, groenachtig of paars; de kelk is kort, meestal pentalobulated; de bloemkroon bestaat uit vijf gelaste bloembladen die kunnen worden onderscheiden door de vijf perifere lobben; het androecium bestaat uit vijf korte meeldraden die in de keel van de bloemkroon worden gestoken; de eierstok is supero, biloculair of tetraloculair, met pluviovulaire locules, en wordt op een eenvoudige manier over elkaar heen gelegd.
De vrucht, ook wel chili genoemd, is een rechtopstaande of hangende onfrisse plant, onvolledig biloculair of drieloculair, van variabele vorm en grootte, zoet of scherp, rood of oranje als ze rijp zijn en groen, wit of paars als ze onvolwassen zijn; Het bevat talrijke kleine niervormige zaden, die, samen met de placenta's (aders) die ze aan de wand van de vrucht hechten, een groter aandeel oleohars of een pittige substantie bevatten die capsaïcine wordt genoemd.
CHILI IN MEXICAANSE GASTRONOMIE
Chili in Mexico is essentieel om elk gerecht op smaak te brengen en is zonder twijfel de nationale smaakmaker bij uitstek. In Mexico zijn meer dan honderd soorten chili bekend, "de peper van dit land" zoals Sahagún het noemde.
De chili wekt smaaksensaties op die niet als zoet of zout geclassificeerd kunnen worden, maar gewoon als pittig. Het prikkende gevoel in de mond, dat andere smaken verandert en soms zelfs overheerst, is wat reden geeft om zo typisch te zijn voor gerechten als mol, tinga, tacosaus en de onmisbare enchiladas.
Maar aan de andere kant heeft chili unieke eigenschappen: het is een natuurlijk stimulerend middel, het is ook in staat om bepaalde pijnen te genezen - wetenschappers zeggen dat het, omdat het zijn eigen opiaten in de hersenen afgeeft - zeer effectief is in het omgaan met de "kater". Het wekt de eetlust op, vermindert de effecten van de griep, helpt bij het afvoeren van gifstoffen (omdat het je laat zweten) en, zelfs er is de overtuiging dat, wanneer het wordt uitgesmeerd, het kale mensen uit de haren laat komen, het de puistjes uit de ogen laat verdwijnen en zelfs elimineert de betovering van het "boze oog".
Wat wel waar is, is dat chili aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en verschillende essentiële mineralen bevat voor een goede voeding.
