Mexico is een land met een zeer rijke en genuanceerde cultuur. Met prachtige tradities die de invloed onthullen van precolumbiaanse culturen en Europeanen die in de 15e eeuw op het continent arriveerden.
Een van de elementen waarin de culturele diversiteit van Mexico het meest wordt gewaardeerd, is de gastronomie. In de verschillende gerechten wordt een indrukwekkende kleur waargenomen, evenals een voortreffelijke kruiden en een onverslaanbare smaak.
Hier is een lijst met de 15 meest representatieve traditionele gerechten uit de Mexicaanse keuken die u zou moeten proberen.
1. Chili in Nogada
Dit is een heerlijk gerecht dat oorspronkelijk uit de staat Puebla komt, een trouwe vertegenwoordiger van de smaken van de Mexicaanse keuken.
De presentatie is mooi, zeer goed doordacht om de kleuren van de Mexicaanse vlag weer te geven: groen, wit en rood.
Het wordt bereid door een poblano-peper te nemen en deze te vullen met een stoofpot die kan worden gemaakt met rundvlees of varkensvlees, gemengd met wat fruit zoals ananas, appel of peer. De chili is bedekt met nogada (saus gemaakt met walnoten), de granaatappel wordt erop gelegd en gegarneerd met peterselie.
2. Enchiladas
De enchilada heeft een bevoorrechte plaats tussen de traditionele Mexicaanse gerechten, waarin de maïstortilla ook een prominente plaats inneemt, aangezien het de rijke smaak is die dit heerlijke gerecht verbergt.
Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Je hebt alleen een maïstortilla nodig met wat vulling (meestal een stoofpotje bereid met kip, vlees of bonen) en bovenop zijn de enchiladas bedekt met een chilisaus en soms kaas.
Ten slotte wordt het in de oven geplaatst om de kaas met de chilisaus te gratineren. Nu moet je gewoon genieten van dit genot.
Een heel interessant feit is dat er veel soorten enchiladas zijn, zoals de Zwitserse, waarin de kaas wordt vervangen door melkroom; of die van mol, die in poblano-peper baadt.
3. Taco's
De taco is de typische ambassadeur van de Mexicaanse gastronomie. In alle delen van de wereld wordt het erkend en zeer gewaardeerd. Elk goed Mexicaans restaurant zou een verscheidenheid aan taco's op zijn menu moeten hebben.
Het bestaat uit dunne maïstortilla's, die dubbelgevouwen zijn en verschillende vullingen kunnen bevatten.
Er zijn rundvlees, varkensvlees of kip en zelfs die zijn puur vegetarisch. Ze worden gegeten vergezeld van verschillende sauzen zoals guacamole of rode saus gemaakt van chilipepers.
In de verschillende regio's van Mexico worden taco's geserveerd met verschillende ingrediënten. In Baja California is het bijvoorbeeld gebruikelijk om taco's te vinden die gevuld zijn met vis of zeevruchten.
Lees ook onze gids over de Top 15 beste taco's in Tijuana die je moet proberen
4. Quesadilla's
Dit is een traditioneel gerecht dat niet aan de Mexicaanse tafels ontbreekt.
Het is een traditioneel maïstortilla (hij kan ook van tarwebloem worden gemaakt) die in tweeën wordt gevouwen en gevuld met kaas om hem later op de grill te zetten, waardoor de binnenkant smelt.
De quesadilla is strikt kaas, hoewel er versies met vlees-, kip- of groentevulling zijn verschenen.
5. Huarache
Dit traditionele gerecht herinnert aan de pre-Spaanse cultuur vanwege het feit dat het in zijn presentatie lijkt op de "huaraches", een kledingstuk van schoeisel dat de aboriginals vroeger gebruikten.
Het is een relatief jong gerecht, want volgens degenen die zich hebben verdiept in de oorsprong ervan, is het 75 jaar oud. In zo'n korte tijd heeft het echter zijn plaats weten te veroveren tussen traditionele Mexicaanse gerechten.
Het bestaat uit een dikke, langwerpige maïstortilla die is bedekt met verschillende soorten toppings, waaronder kaas, groenten, bonen en stoofschotels op basis van rundvlees of varkensvlees opvallen.
Ik moet verduidelijken dat de topping Het hangt af van de smaak van elk.
6. Guacamole
De oorsprong is pre-Spaans. De naam komt van ahuacatl (avocado) en molli (mol of saus).
Het is een ingrediënt dat niet op tafels ontbreekt en wereldwijd wordt erkend (vanwege zijn smaak en veelzijdigheid) als een waardige vertegenwoordiger van de Mexicaanse gastronomie, ondanks het feit dat het geen gerecht op zich is, maar een bijgerecht.
Het wordt gebruikt bij stoofschotels, taco's, burrito's of gewoon bij nacho's.
Het bestaat uit een dikke saus waarvan het belangrijkste ingrediënt avocado is, waardoor het zijn karakteristieke groene kleur krijgt. Er zijn verschillende recepten, maar het origineel bevat (behalve avocado): groene chili, tomaten, ui, citroensap, koriander, knoflook en zout.
Variaties kunnen worden voorbereid door groenten en zelfs fruit toe te voegen.
Lees ook onze gids over de 10 beste visrestaurants in Guadalajara
7. Chilaquiles
Dit is een gerecht dat het goed doet als tussendoortje of als ontbijt.
Het bestaat uit pototos, dit zijn knapperige maïstortilla's, klein en in driehoekjes gesneden (tegenwoordig bekend als nacho's), vergezeld van rode of groene chilisaus.
Het is gebruikelijk dat ze andere metgezellen hebben, zoals kip, rundvlees of varkensvlees, chorizo, kaas, ei, bonen, onder anderen. Het is een must-have op feesten en vergaderingen door zijn eenvoud en snelle voorbereiding.
8. Burrito's
Hij is een van de ambassadeurs van de Mexicaanse gastronomie in de wereld. Er is enige controverse over de oorsprong van de term. Sommigen zeggen dat het uit de staat Guanajuato komt, anderen dat het zijn naam te danken heeft aan het feit dat zijn vorm lijkt op de pakketten die door ezels worden gedragen.
De meest geaccepteerde versie is degene die de naam toeschrijft aan de heer Juan Méndez, die ze verkocht tijdens de Mexicaanse Revolutie.
De acceptatie van de mensen was zo groot dat meneer Méndez een ezel kocht om het grote aantal bestellingen te kunnen vervoeren, dus begonnen de klanten ze "burrito's" te noemen.
Het bestaat uit een dunne tortilla van tarwebloem, gerold in een cilindrische vorm die gevuld is met gemengde bonen en geroosterd vlees. Je kunt ook groenten meenemen.
De recepten zijn erg gevarieerd, al bevatten ze altijd bonen in de vulling. Deze kunnen vergezeld gaan van vele andere ingrediënten.
9. Tamales
Representatief gerecht van de Mexicaanse gastronomie. De tamale is een vaste waarde in de festiviteiten, met name Lichtmisdag, op 2 februari van elk jaar.
Het is gemaakt van gevulde maïsmeel en is gewikkeld in maïsschillen en gestoomd.
De vulling kan variëren afhankelijk van de regio van het land. In Baja California is het bijvoorbeeld gebruikelijk om ze te vullen met kippenvlees, olijven, olijfolie en rozijnen; in de noordelijke staten bestaat de vulling uit reepjes vlees en gedroogde chilisaus.
10. Zarandeado-vis
Het vindt zijn oorsprong op het eiland Mezcaltitán, behorend tot de staat Nayarit, hoewel het wordt gegeten langs de Pacifische kust.
Ondanks het grote aantal vissen dat in Nayarit te vinden is, is snapper het ideaal voor dit gerecht, omdat het weinig vet bevat en geen droogheid verliest wanneer het op de grill wordt geplaatst.
De bereiding bestaat uit het kruiden van de vis met citroensap, knoflook en andere kruiden. Voordat je het op de kolen legt, moet het worden gevernist met een mengsel van mosterd, mayonaise, chili en sojasaus. Het resultaat is een delicatesse met een onverslaanbare mix van smaken.
11. Cochinita Pibil
Het vindt zijn oorsprong in de staat Yucatán. Het wordt bereid sinds de tijd van de verovering en heeft door de jaren heen gediend als een van de traditionele gerechten die representatief zijn voor dit deel van het land.
Traditioneel koken omvat het gebruik van een aardeoven, die ertoe bijdraagt dat het de eigenaardige smaak krijgt die dit gerecht heeft.
Voordat het varkensvlees in de oven wordt geplaatst, moet het worden gemarineerd met achiote en in bananenbladeren worden gewikkeld. De traditionele begeleiding van dit heerlijke gerecht zijn rode uien in zure sinaasappel en habanero-peper. Evenzo kan het vergezeld gaan van witte rijst en maïstortilla.
Het is een heerlijk gerecht. Als er op de traditionele manier wordt gekookt, is de smaak bloemlezing.
12. Pozole
Het vindt zijn oorsprong in de pre-Spaanse tijd. De naam komt van het Nahuatl-woord pozolli, wat 'gekookt' betekent. En er is geen woord dat beter bij dit gerecht past, het is eigenlijk een gekookte bouillon.
Het wordt bereid met maïskorrels van de variëteit cacahuacintle, die eerder zijn onderworpen aan een behandeling met calciumhydroxide om het omhulsel dat hen bedekt te verliezen. Later worden ze gewassen en worden ze opnieuw gekookt tot ze barsten.
De bouillon bevat naast maïs rundvlees of kip en wordt op smaak gebracht met andere ingrediënten zoals ui, citroen, radijs of avocado.
Er zijn verschillende soorten pozole, Alles hangt af van wat je hebt: rode pozole, met guajillo-chili; witte pozole, alleen bereid met vlees en maïsbouillon; tot slot, groene pozole gemaakt met tomaat.
Het is een heerlijk gerecht waar Mexicanen erg trots op zijn, en terecht, want de smaak is uitzonderlijk.
13. Tlacoyos
Het is een traditioneel Mexicaans gerecht dat, zoals velen, een overblijfsel is uit de pre-Spaanse tijd.
Maïs is de hoofdrolspeler in dit gerecht. Het bestaat uit een dikke omelet van dit ovale graanproduct, dat gevuld is met verschillende ingrediënten, afhankelijk van de smaak van elke persoon. Hij kan onder andere gevuld worden met bonen of gekookte tuinbonen.
Om het te serveren kan er een complement zoals een stoofpot, groenten of een chilisaus bovenop worden geplaatst.
14. Carnitas
Het is een van de meest voorkomende en veelzijdige gerechten van Mexicaans eten. Het kan op meerdere manieren worden geserveerd en met een grote verscheidenheid aan garnering.
Het wordt bereid met varkensvlees dat in zijn eigen reuzel gebakken is, bij voorkeur in koperen pannen. Voordat het vlees wordt gekookt, wordt het op smaak gebracht met zout en tequesquite. Zodra het vlees gaar is, wordt een mengsel dat sinaasappelsap, melk, water en bier kan bevatten aan de pan toegevoegd.
Ze kunnen worden geserveerd in taco's en fajitas, vergezeld van traditionele sauzen zoals guacamole of chilisaus.
15. Mol
De mol is een van de grootste vertegenwoordigers van de Mexicaanse gastronomie. Het staat binnen en buiten Mexico bekend als een uitstekende optie om heerlijke gerechten te maken waarin het de hoofdrolspeler is.
Het originele molrecept had minstens 100 ingrediënten, hoewel er tegenwoordig niet zo veel zijn. Onder die ingrediënten kunnen we noemen: onder andere verschillende soorten chilipepers, tomaten, heilig gras, avocado, maisdeeg, chocolade en pinda's.
De mol wordt voornamelijk gebruikt voor vlees zoals kip, kalkoen of varkensvlees. Het moet een homogene en dichte pasta zijn met een donkere kleur.
Hier heb je slechts een greep uit de beste traditionele gerechten uit de Mexicaanse keuken, een van de meest erkende ter wereld.
Met een onmiskenbare smaak en kruiden, laat het degenen die het proeven verliefd worden, waardoor ze het willen herhalen. Dus ga je gang en probeer deze heerlijke gerechten, je zult er geen spijt van krijgen.
Hoe heb je deze informatie gevonden? Ik nodig je uit om een reactie achter te laten en ons je vragen of ervaring te laten weten.
