INGREDIËNTEN (VOOR 8 PERSONEN)
- 1 grote bos kaasjeskruidblaadjes (ongeveer 1 1/2 kilo).
- 2 grote bossen pompoenbloem.
- 1/4 kopje maïsolie 1 grote ui fijngehakt.
- 6 babymaïs, in plakjes.
- 1 kilo ronde courgette grof gehakt.
- 2 liter kippenbouillon (kan worden gemaakt met poedervormige bouillon).
- Zout naar smaak.
VOORBEREIDING
De stokrozen, zonder de stelen, wassen zeer goed en worden grof gehakt; Stengels en stampers worden van pompoenbloesems verwijderd en gehakt (een geheel wordt apart gezet om de soep te garneren).
Verhit in een grote pan de olie, waar de ui is gekruid, voeg de maïs, kaasjeskruid en kippenbouillon toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten of tot de maïs bijna gaar is; Vervolgens worden de pompoenbloem en de courgette toegevoegd en laten ze nog 10 minuten koken. Het wordt op zout getest en geserveerd.
Het kan worden gepresenteerd in afzonderlijke borden en garneer elk bord met een pompoenbloem (een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de Tlaxcala-keuken).
Ixtafiayuca kaasjeskruid soep
