Chilmole of zwart vulling recept

De zwarte vulling, ook wel chilmole genoemd, is een typisch gerecht van Yucatecan-voedsel. Probeer het met dit recept!

INGREDIËNTEN

(Voor 6 personen)

• 6 kopjes geraspte rotisserie-kip of geraspte geroosterde kalkoen
• 9 kopjes goede kippen- of kalkoenbouillon
• Maar in plakjes
• 60 gram zwarte vulling of chilmole (u kunt degene gebruiken die in de handel wordt verkocht)
• 2 hardgekookte eieren, in plakjes

Voor de maar:

• ½ kilo gemalen varkensvlees
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 middelgrote ongeschilde tomaat, gehakt
• ¼ grote paprika, gehakt
• 2 eetlepels pepermunt
• 1 hardgekookt ei, grof gehakt
• 1 rauw ei
• zout naar smaak

VOORBEREIDING

Zet de bouillon op het vuur, voeg de geraspte kip of kalkoen toe, de zwarte vulling in een beetje bouillon gebroken, de kolf in plakjes en garneer met de hardgekookte eierplakken.

Voor de maar:

Alles is zeer goed gemengd, gewikkeld in een luchtdoek en vastgebonden; Kook in water in een dubbele boiler op een grill ongeveer 30 minuten, laat afkoelen en snijd in plakjes.

PRESENTATIE

Het wordt geserveerd in diepe borden, vergezeld van witte rijst en vers gemaakte tortilla's.

Video: LUCHTIGE SPINAZIE CAKE MET HEERLIJKE ROOM (Mei 2024).