Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Dit gerecht mag niet ontbreken op uw tafel. Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN
(Voor 8 personen)
- 12 Oaxaca pasilla-chilipepers, voorzichtig opengesneden met een schaar en geëgreneerd
Vulling
- ½ kilo tomaat
- 2 teentjes knoflook
- ½ ui
- 2 kruidnagels
- 4 paprika's
- 2 eetlepels maïsolie
- ½ kilo varkenspoot gekookt en fijngehakt
- 1 kaneelstokje
- 20 gehakte olijven
- 12 amandelen, geschild en fijngehakt
- 10 fijngehakte kappertjes
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- ¼ kopje witte azijn
- 50 gram rozijnen
- zout en suiker naar smaak voor kruiden
- 6 eieren gescheiden en geslagen om te coaten
- maïsolie om te frituren
VOORBEREIDING
De chilipepers
De pepers worden een paar minuten gestoomd zodat ze zacht worden en gemakkelijk te vullen zijn. Ze worden gevuld, door het losgeklopte ei gehaald en gebakken in de hete olie.
De vulling
De tomaat wordt samen met de knoflook, ui, kruidnagel en paprika gemalen; Zeef en fruit in de twee eetlepels olie. Zout wordt toegevoegd en als het goed gekruid is voeg je het vlees, kaneel, olijven, amandelen, kappertjes, peterselie, azijn en rozijnen toe. Laat het een beetje drogen en voeg dan naar smaak zout en suiker toe (het gehakt moet zoet zijn).
PRESENTATIE
Ze worden geserveerd op witte rijst en vergezeld van bonen uit de pot.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
