We geven je een recept om deze heerlijke en voedzame typische Campeche-vis te bereiden.
INGREDIËNTEN
2 smedregal palen, drie centimeter dik.
Meel.
Zout en peper naar smaak.
Olijfolie om in te bakken.
Saus: 1 middelgrote rode ui, gehakt. 2 fijngehakte teentjes knoflook. 2 grote xcatic pepers, ontdaan en grof gehakt, 3 eetlepels olijfolie, 3 grote tomaten, geschild en grof gehakt, 1 handvol gehakte koriander, zout en peper naar smaak Voor 2 personen.
VOORBEREIDING
De vis wordt heel goed gewassen, gedroogd met absorberend papier, op smaak gebracht met zout en peper en door het meel gehaald, waarbij het overtollige wordt afgeschud; Ze worden gebakken in olijfolie in een Teflon-pan, zorg ervoor dat ze niet breken, ze worden verwijderd en warm gehouden.
Saus: Kruid de ui, knoflook en xcatic chilipepers in de hete olie, voeg de tomaat, koriander, zout en peper naar smaak toe en laat zes tot acht minuten kruiden. Het wordt bij de vis geserveerd.
PRESENTATIE
De afzonderlijke gerechten worden gezouten met een beetje saus, de vis wordt erop gelegd en ondergedompeld met de rest van de saus.
