Bekijk dit recept om dubbele tinga te bereiden, je zult zien dat je binnenkort van dit heerlijke gerecht zult genieten.
INGREDIËNTEN
(Voor 10 personen)
- 500 gram deeg voor tortilla's
- maïsolie of reuzel om te frituren
Voor de tinga
- 2 eetlepels reuzel of maïsolie
- 1/4 kilo longaniza of verkruimelde chorizo
- 1 middelgrote ui fijngehakt
- 1 groot teentje knoflook fijngehakt
- 1/2 kilo varkenspoot gekookt en versnipperd
- 3 middelgrote geschilde aardappelen in blokjes gesneden, geweekt in koud water en uitgelekt
- 1/2 kilo tomaat geroosterd, geschild, geëgreneerd en in vierkanten gesneden
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 2 takjes oregano
- 4 of 5 chipotle-paprika's in adobo gehakt
- 2 eetlepels azijn en zout naar smaak
VOORBEREIDING
Maak 30 tortilla's van ongeveer 25 centimeter doorsnee, plaats een lepel tinga in het midden en sluit ze, voeg de uiteinden samen en knijp ze samen tot ze een perfect gesloten molote vormen. De molotes worden goudbruin gebakken, vervolgens uitgelekt op absorberend papier en warm geserveerd.
De tinga.
Doe de longaniza of de chorizo in de hete boter, bak dit één à twee minuten en voeg de ui en knoflook toe, deze worden gebakken tot ze krokant worden en daarna wordt het vlees toegevoegd; Voeg na het bakken de aardappelen, de tomaat, de aromatische kruiden, de chipotles, de azijn en het zout toe en laat alles op smaak brengen tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot dik is, alsof je de molotes wilt vullen. Indien nodig kunt u tijdens het koken een beetje water toevoegen.
