Volgens dit recept kun je heerlijke bonen- en bananenmolotes maken. Geniet van hen!
INGREDIËNTEN
- 4 rijpe bakbananen
- 1½ kopjes refried zwarte bonen
- Meel bloem
- Maïsolie om te frituren.
Voor de minder gebakken bonen:
- 125 gram reuzel
- ¼ ui fijngehakt
- 1½ kopje gekookte zwarte bonen
- ½ kopje bonenbouillon
- Zout naar smaak.
Voor 8 personen.
VOORBEREIDING
De bananen worden met alles gekookt en in water heel zacht geschild; Ze worden uitgelekt en geopend, het vruchtvlees wordt verwijderd en met een vork fijngestampt tot er een puree overblijft, hiermee maken ze wat tortilla's, in het midden worden er gebakken bonen gedaan en ze worden opgerold als kroketten, ze worden door meel gehaald en het teveel geschud , bak in de hete olie en laat uitlekken op absorberend papier.
Refried boontjes: De boter wordt verhit en tijdens het roken wordt de ui toegevoegd en gebakken tot hij goudkleurig wordt, de bonen en de bouillon worden toegevoegd en met behulp van een molote worden ze fijngemalen tot een puree. Ze zijn op smaak gebracht met zout. Als ze goed gebakken zijn en je kunt de bodem van de pan zien, haal ze dan van het vuur.
PRESENTATIE
Ze worden geserveerd in een klein dienblad of mandje bekleed met verse bananenbladeren, ze zijn ideaal om een gebraden varkensvlees te begeleiden.
