Het is geen gemakkelijke taak om in een paar regels te verwijzen naar hartige gerechten. De wortels van het huidige land strekken zich uit in het binnenland, naar de wondere wereld van de Maya's, en worden gekruid met de variëteit en kruiden uit de verre landen van Andalusië en Extremadura, en de productie van de Caribische eilanden.
De natuurlijke neiging van de campechanos naar de gastronomische ceremonie kruist met een wereld van verhalen, waar of denkbeeldig, die de biografie van elk gerecht hebben opgebouwd, dat ook eenmaal op tafel is gezet, zal ongetwijfeld de invloed hebben van de culinaire smaak van uw kok.
Hoewel het waar is dat de volkskeuken onverbrekelijke banden onderhoudt met de nieuwe recepten die op het schiereiland Yucatan worden bereid, zal een rondreis over het grondgebied ons kennis laten maken met en genieten van de vruchten van het land en de zee waarin de menselijke verbeelding tot uiting komt in Zoek naar originaliteit, of het nu gaat om traditionele gerechten of gastronomische creaties van onze tijd.
Als tijd en fortuin je bij de hand nemen naar Campeche, geef dan niet de ervaring op van het proeven van de gespannen tamales, de gevulde kaas, de bonen met varkensvlees, de cocktails met zeevruchten, de gepekelde vis, het hondshaaibrood ..., terwijl Dat gebeurt, bereid je boodschappenlijstje voor en ga op avontuur om zelf je eigen hartige gerechten te maken.
