INGREDIËNTEN (8 PERSONEN)
Voor de garnalenpuree
- 400 gram gekookte garnalen.
- 4 eetlepels maïsolie.
- 2 theelepels verkruimelde gedroogde oregano.
- 1 fijngesneden kleine ui.
- 1 kleine poblano-peper, geëgreneerd en fijngehakt.
- 1 kleine tomaat, geschild en fijngehakt.
- Knoflookzout naar smaak.
- Peper naar smaak
Voor de vispuree
- 400 gram vis (tandbaars, zaag, snapper, etc.) gekookt en fijngehakt.
- 4 eetlepels maïsolie.
- 1 fijngesneden kleine ui.
- 1 kleine poblano-peper, geëgreneerd en fijngehakt.
- 1 grote tomaat, geschild, geëgreneerd en fijngehakt.
- Knoflookzout naar smaak.
- Peper naar smaak.
VOORBEREIDING
De garnaal wordt heel goed platgedrukt met een vleesstamper en daarna met je handen perfect verkruimelen; Fruit in hete olie en voeg het knoflookzout, peper, oregano, ui en chili toe. Dit alles wordt gebakken tot de ui gekruid is, daarna wordt de tomaat toegevoegd, goed gekruid en geserveerd.
Vis puree
Het is hetzelfde gemaakt als garnalen, maar zonder de vis plat te drukken met de vleesstamper.
